Now In Korea
Buchweizennudeln aus braunem Buchweizen mit Seetang — sauber, erfrischend und perfekt bei Baekchon Makguksu
Creatrip Team
4 months ago
Chef Kim Dong-gi besucht das Baekchon Makguksu in Goseong, Gangwon — ein bekanntes lokales Restaurant, berühmt für Buchweizennudeln (memil) und herzhafte Beilagen. Das Restaurant serviert dünne, dunkelbraune Buchweizennudeln, belegt mit einer Algenfolie (gim) und einer klaren, erfrischenden Dongchimi-Brühe (Rettich-Wasser-Kimchi). Gäste können auf zwei Arten genießen: die eine Hälfte der Nudeln mit Perilla-Öl und Algen vermischen und die andere Hälfte in das gekühlte Dongchimi tauchen, um einen Kontrast der Aromen zu erleben. Beliebte Beilagen sind in Scheiben geschnittenes gekochtes Schweinefleisch (pyeonyuk), scharf gewürzter Pollack (myeongtae muchim) und weißer Kimchi, die zusammen lebhafte Texturen und herzhafte Noten erzeugen — oft am besten kombiniert mit Makgeolli (traditioneller Reiskornwein). Der Artikel erklärt, wie Makguksu aus dem Buchweizenanbau in Gangwon und der winterlichen Dongchimi-Konservierung entstand, und bietet ein einfaches Rezept für zartes Pyeonyuk aus Schweinefilet.
Gefällt Ihnen diese Information?