Now In Korea
Lambic: Brüssels herbe Kostbarkeit erreicht Seoul
Creatrip Team
4 months ago
In Brüssel wird ein einzigartiges traditionelles Bier namens Lambic — oft „Brüsseler Champagner“ genannt — wegen seiner hellen, natürlichen Säure, komplexen fruchtigen Säure, feinen cremigen Perlage und anhaltenden Umami geschätzt. Seit dem 13. Jahrhundert in kleinen Chargen in Dorfbrauereien gebraut, verwendet Lambic Wasser, Malz, Weizen und Hopfen, erhält seinen markanten Geschmack jedoch, wenn die abgekochte Würze über Nacht in einem offenen „Coolship“ (großes flaches Kühlgefäß) abgekühlt wird, um wilde Hefen und Bakterien aus der Luft einzufangen. Das junge Bier reift dann mindestens ein Jahr in Eichenfässern und wird oft verschnitten oder mit lokalen Früchten wie Kirschen, Himbeeren oder Aprikosen vergoren. Obwohl es größtenteils auf Belgien und einige wenige andere Länder beschränkt ist, ist Lambic in Seoul bei Coolship erhältlich, Koreas erstem auf Lambic spezialisierten Importeur und Tasting-Raum. Empfohlene Flaschen, die genannt werden, sind 3 Fonteinen’s Korea-limited „Edition K Geuze“ (Vintage-Blends, 1–3 Jahre in Akazienfässern gereift) und Cantillon’s Himbeer-„Rosé de Gambrinus“, bekannt für seine aromatischen Beerenbonbon-Noten und erfrischende Säure.
Gefällt Ihnen diese Information?