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Vom Hof auf die Gabel: Sacramento entwickelt eine Slow-Food-Kulinarikszene
Creatrip Team
4 months ago
Sacramento, Kalifornien – lange geschätzt für die fruchtbaren Böden im Central Valley und das reichliche Wasser, hat sich Sacramento durch seine „Farm-to-Fork“-Kultur zu einem globalen Slow-Food-Zentrum entwickelt. Lokale Höfe, viele von Einwandererfamilien betrieben, beliefern nahegelegene Restaurants, Bauernmärkte und Köche mit saisonalem Gemüse, Nüssen (einschließlich Mandeln), Reis, Tomaten, Oliven und Wein. Die Stadt richtete Italiens Terra Madre (ein globales Slow-Food-Festival) neben lokalen Lebensmittelveranstaltungen aus, mit 75 Zulieferern und Starköchen wie Elizabeth Faulkner. Faulkner und andere betonen, saisonal und persönlich bei Bauern und Fischern einzukaufen, um der Fast-Food-Kultur zu widerstehen und kulinarische Zeit und Tradition zu bewahren. Sacramentos Ernennung zur US-amerikanischen „Farm-to-Fork“-Hauptstadt im Jahr 2012 festigte ein Ernährungssystem, in dem Kleinproduzenten, Gastronomen und kulinarische Touren regionale Zutaten und Slow-Food-Werte feiern.
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