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Buchweizen im späten Herbst: Koreas herzerwärmendes Getreide
Creatrip Team
4 months ago
Korea feiert die Ernte des neuen Buchweizens (메밀) im späten Herbst, wobei Jeju etwa 57 % der Landesernte produziert. Buchweizen, ein Pseudogetreide, das nicht mit Süßgräsern verwandt ist, wird in Korea seit Jahrtausenden angebaut und war historisch als Notfallnahrung geschätzt. Heute wird er wegen seines nussigen, vollwertigen Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt – hoher Proteingehalt, essentielle Aminosäuren, Rutin (das die Blutgefäße unterstützt und den Cholesterinspiegel senkt), niedriger Gluten- und niedriger glykämischer Index – und ist sowohl in traditionellen Gerichten (naengmyeon, makguksu, memiljeon, memil-muk, Jeju bingtteok) als auch in modernen Varianten (Buchweizennudeln, Pfannkuchen, Chips, Granola) beliebt. Buchweizen gedeiht auf armen Böden mit kurzen Vegetationsperioden und hat einen geringen CO2-Fußabdruck, weshalb er als klimastabile Kultur an Aufmerksamkeit gewinnt. Der Artikel empfiehlt außerdem bemerkenswerte Orte, um Buchweizengerichte in ganz Korea zu probieren, von Seoul bis Gangneung und Jeju.
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