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Merke dir diese vier Dinge: Wie man den besten Kohl für Kimjang auswählt
Creatrip Team
4 months ago
Wenn die Kimjang-Saison (traditionelles koreanisches großangelegtes Kimchi-Herstellen) beginnt, wähle den Kohl anhand von vier wichtigen Merkmalen: frische Außenblätter, feuchte Innenblätter, mäßige Festigkeit und insgesamt eine H-Form (Stiel-zu-Blatt-Verhältnis etwa 3:2). Winterkohl wird durch kalte Winde süßer und ist reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Gute Außenblätter sind tiefgrün und die Innenblätter sollten blassgelb oder durchsichtig-weiß sein; trockene oder gefleckte Blätter deuten auf schlechte Qualität hin. Vermeide zu dicht gepackte, steinharte Köpfe, denn die Kimchi-Würze (Kimchisoye, Kimchi-Füllung) dringt dann nicht gut ein – wähle Kohl, der sich angemessen schwer, aber nicht zu dicht anfühlt. Ein H-förmiger Kohl mit ausgewogenem Ober- und Unterteil sorgt für gleichmäßige Textur, Süße und Haltbarkeit und macht Kimjang einfacher und schmackhafter.
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