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Gunsans scharfes Rot-Kugelfisch-Eintopf und Goldzunge Seezunge
Creatrip Team
4 months ago
Gunsan, ein Westseehafen in der Nähe der Geum-Flussmündung, ist bekannt für seinen scharfen roten Kugelfisch-Eintopf (bogeotang), der mit roter Chili-Würzung gekocht und kochend heiß serviert wird. Im Gegensatz zu den klaren Kugelfischsuppen, die in den südlichen Küstenregionen von japanischen Methoden beeinflusst sind, betont die Gunsan-Variante eine kräftige, scharfe Brühe, die oft mit Wassernabelkraut (minari) und Rettich beladen ist – beliebt als Katertrunk. Historisch war er häufig, weil der Gelbkugelfisch (hwangbok) zum Laichen in brackige und Süßwasserbereiche wanderte; im modernen Gunsan werden wegen Knappheit nun andere Kugelfischarten wie der Tigermeerettich-Kugelfisch (chambok) verwendet. Die Stadt ist auch berühmt für die lokale Zungensole (bangdae, im Englischen „tongue sole“ genannt), die oft halbgetrocknet und gegrillt wird; ihr goldenes, zähes Fleisch mit wenigen kleinen Gräten macht sie zu einer regionalen Spezialität, die als Hauptgericht oder gängige Beilage serviert wird.
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