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Übrig gebliebene Pizza bis morgen sicher? Überraschende Ergebnisse einer Mikrobiologin entfachen Debatte
Creatrip Team
4 months ago
Ein US-amerikanischer Mikrobiologe, Nicholas Aitcher, veröffentlichte ein Video, in dem er das Bakterienwachstum auf mitgebrachten Pizzastücken direkt nach der Lieferung und erneut nach einem Tag bei Raumtemperatur testete. Bei der Käsepizza zeigte sich nach einem Tag ein deutlicher Anstieg der Bakterien, was die Risiken des Offenlassens von Lebensmitteln bestätigt. Überraschenderweise hatten frische Peperoni-Scheiben mehr Bakterien als erwartet, während die einen Tag stehenden Peperoni weniger Bakterien aufwiesen als die frischen Stücke. Experten vermuten, dass das hohe Fett der Peperoni das Bakterienwachstum begünstigen könnte, ihre Salzung (염장, ein Konservierungsprozess mit Salz) aber einige Bakterien im Laufe der Zeit hemmen kann. Aitcher sagt, sein Ziel sei es gewesen, zu zeigen, wie viele Mikroben sich auf alltäglichen Lebensmitteln befinden; seine Videos lösen trotz Warnungen zur Lebensmittelsicherheit oft Diskussionen unter Pizzafans aus.
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