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Süßer Winter: Kürbis- und Maronensuppe
Creatrip Team
4 months ago
Wenn kalte Winde kommen, stehen süße Saisonaromen wie Kaki, Süßkartoffel, Marone und koreanischer Kürbis (danhobak) im Vordergrund. Danhobaks sanfte, gemütliche Süße passt gut zur dichten, reichen Süße der Maronen und schafft eine harmonische Farbe und Geschmack für eine Wintersuppe. Durch Rösten wird die Süße intensiviert – im Ofen gerösteter Danhobak konzentriert das Aroma, während geröstete Maronen Duft hinzufügen. Nach leichtem Anbraten mit Butter und Zwiebeln mit Brühe und Milch oder Sahne köcheln lassen, dann pürieren und passieren, um eine glatte, aber gehaltvolle Textur zu erhalten. Mit einer Prise Salz und einfachen Garnituren wie gerösteten Maronenstücken oder dünnen Kürbisscheiben vollenden. Rezept: 300 g Danhobak (koreanischer Kürbis), 100 g Maronen, 1/2 Zwiebel, 1 EL Butter, 400 ml Brühe, 150 ml Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer. Den Kürbis dämpfen oder rösten, bis er weich ist, die gekochten Maronen schälen und fein hacken, die Zwiebel in Butter anbraten, Kürbis und Maronen mit Brühe zugeben und köcheln lassen, pürieren und passieren, zurück in den Topf mit Milch/Sahne geben, abschmecken und servieren.
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