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Zarte Herbstgesundheit: Auk (Malve) Namul von der YouTuberin Lee Bo-eun
Creatrip Team
4 months ago
Der beliebte YouTuber Lee Bo-eun teilt eine einfache, nahrhafte spätherbstliche Beilage: auk namul (아욱나물) aus saisonaler Malve. Blanchierte Auk wird sanft mit einer ausgewogenen Mischung aus guk-ganjang (Suppen-Sojasauce), gehacktem Knoblauch und Frühlingszwiebel gewürzt und mit einer 2:1-Mischung aus Perilla-Samenöl (들기름) und Sesamöl sowie gerösteten Sesamsamen und Perillapulver für zusätzlichen Nussgeschmack verfeinert. Herbstliche Auk ist weicher und weniger faserig als Frühlingsauk, daher sind kurzes Blanchieren und schonendes Waschen entscheidend, um die zarte Textur zu erhalten. Das Gericht benötigt wenige Zutaten und etwa 10 Minuten Zubereitungszeit und passt gut zu einfachem Reis wie Gersten- oder Kartoffelreis für eine nahrhafte, leicht verdauliche Mahlzeit. Reich an den Vitaminen A und C, Ballaststoffen und Kalzium, unterstützt Auk das Immunsystem und die Darmgesundheit während des Saisonwechsels. Lee empfiehlt, es als schnelle, tröstliche Banchan zu essen, die den Geschmack des Herbstes auf den Tisch bringt.
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