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Ist jetzt der richtige Zeitpunkt, Banjang Hoe (Gelbschwanz-Sashimi) zu essen? [Saisonfalle ①]
Creatrip Team
4 months ago
Restaurants, die Banjang Hoe (Gelbschwanz-Sashimi) servieren, sind im Dezember voll und in sozialen Medien sieht man viele Fotos, aber ist das wirklich die Hauptsaison? Lebensmittel-MD Kim Jin-young erklärt, dass die Nachfrage im Dezember steigt und die Preise ihren Höchststand erreichen, obwohl sich der Geschmack erst dann zu entwickeln beginnt. Gelbschwänze mästen sich vor dem Laichen im Frühjahr, wobei Fische, die in der Nähe von Jeju gefangen werden, etwa im Februar, kurz vor dem Laichen im März–April, am fettigsten sind. Das saisonale Timing des Meeres hinkt dem des Landes hinterher, sodass beliebte Winteressgewohnheiten die Fische teuer machen können, bevor sie in Januar–Februar ihren Geschmacks-Höhepunkt erreichen.
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