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Berühmter US-Koch verteidigt Induktionskochen: Wissenschaft sagt, es ist effizienter
Creatrip Team
4 months ago
Alton Brown sah sich mit Kritik konfrontiert, nachdem kurzzeitig ein Induktionskochfeld in seinen Beiträgen erschienen war, was die langjährige Debatte „Gas gegen Induktion“ neu entfachte. Brown erklärte auf Instagram, dass Induktion vibrierende Magnetfelder nutzt, um Elektronen im Kochgeschirr zu bewegen, sodass Wärme direkt in der Pfanne erzeugt und gleichmäßig verteilt wird — dadurch ist sie schnell und effizient. Experten sagen, dass Induktion bis zu dreimal energieeffizienter sein kann als Gas, sicherer ist (keine offene Flamme) und schädliche Emissionen wie Stickstoffdioxid (NO₂) und Kohlenmonoxid (CO) vermeidet. Yale Climate Connections führt etwa 13 % der Asthmafälle bei Kindern in den USA auf Innenraumverschmutzung durch Gasherde zurück. Brown argumentierte, dass Köche technologische Fortschritte aus Gründen der Sicherheit und Effizienz übernehmen sollten, und Fachleute bezeichnen den Wechsel zur Induktion als eine gesundheits- und nachhaltigkeitsgetriebene Entwicklung.
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