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[Weekend PICK!] Kimjang zum ersten Mal: Eingelegten Kohl teilen und mit Gewürzen einreiben — Es ist gar nicht so schwer
Creatrip Team
4 months ago
Da Chinakohlpreise gesunken sind und fertiger sauer eingelegter Kohl (jeolim-baechu) sowie Kimchi-Gewürze online verkauft werden, können selbst Anfänger Kimjang (traditionelles Kimchi-Zubereiten) ausprobieren. Die Schreiberin bestellte 10 kg hochland-eingelegten Kohls und scharfes Gewürz bei landwirtschaftlichen Genossenschaften, erhielt fünf halbierte Köpfe, ließ überschüssiges Wasser abtropfen, teilte jeden in Viertel und verteilte die Würzmischung von den inneren Blättern nach außen. Ein Tipp von einer erfahrenen Helferin: Gewürz sparsam auftragen (etwa ein Esslöffel pro Blattfläche), um zu salziges Kimchi und ein Aufbrauchen der Sauce zu vermeiden. Nachdem die Blätter gefaltet und das Außenblatt zum Verschließen der Feuchtigkeit umgelegt wurden, wurden die Chargen zum Lagern gestapelt. Frisch hergestelltes Kimchi passt perfekt zu gekochtem Schweinefleisch (suyuk), und die Schreiberin freut sich darauf, das Kimchi über das Jahr hinweg zu genießen und später in Kimchi-Eintopf zu verwenden.
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