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„Es ist ein Missverständnis“ — Samyang bringt nach 36 Jahren wieder Rindertalg-Ramen heraus
Creatrip Team
4 months ago
Samyang Foods stellte ein neues Produkt vor, „Samyang Ramen 1963“, das mit Rindertalg (uji, 소기름) hergestellt wird, und markiert damit das erste Mal seit dem „uji-Skandal“ von 1989, dass das Unternehmen tierisches Fett in seinen Nudeln verwendet. Auf einer Presseveranstaltung in Seoul sagte Vizevorsitzender Kim Jeong-su tränenreich, die Rückkehr des uji erfülle einen langjährigen Wunsch der verstorbenen Firmengründerin Jeon Jung-yun. Die Kontroverse von 1989 begann, als mehreren Lebensmittelunternehmen vorgeworfen wurde, industriellen Rindertalg zu verwenden; öffentliche Angst und behördliche Kontrollen verringerten daraufhin Samyangs Marktanteil und Personal. Der Artikel führt die Wurzeln der Anti-Tierfett-Stimmung auf Ancel Keys’ Lipid-Hypothese aus der Mitte des 20. Jahrhunderts zurück und weist auf spätere Forschungen hin, die Verbindungen zwischen gesättigten Fetten und Herzkrankheiten infrage stellen, sowie auf Bedenken gegenüber bestimmten Pflanzenölen. Er hebt auch andere Lebensmittelmoden hervor, die durch öffentliches Missverständnis geschädigt wurden — taiwanesische Castella-Kuchenhersteller verloren nach Behauptungen über den Einsatz von Speiseöl Aufträge — und zeichnet die Geschichte der Saccharin (eines künstlichen Süßstoffs) nach, die einst als krebserregend bezeichnet wurde, später aber entlastet und sogar auf potenzielle Krebsbekämpfungs- und antibiotikaunterstützende Rollen untersucht wurde.
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