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Koch Jeon Ho-je hebt die saisonale Rückkehr der Ginkgo- (은행, Ginkgobaum)-Feste in ganz Korea hervor und die nostalgische Rolle der Ginkgonüsse in koreanischem Streetfood und Hofküche. Früher häufig geröstet und in der Nähe von Theatern und Baseballstadien verkauft, wurden Ginkgonüsse auch als Garnitur in Gerichten wie Galbijjim und in Festtagsreis verwendet. Präferenzdaten zeigen einen höheren Verbrauch bei Menschen in ihren 60ern, während jüngere Konsumenten Gesundheit und Schönheit priorisieren. Der Artikel schlägt vor, Ginkgonüsse durch Desserts und Getränke für jüngere Menschen zu vermarkten, merkt an, dass sie jetzt leichter fertig zu kaufen sind (geschält oder gekocht) und eingefroren werden können, und empfiehlt einfache Anwendungen wie das Hinzufügen zu nahrhaftem Reis oder traditionellen Tees. Bei niedrigem Fettgehalt und richtiger Portionskontrolle könnten Ginkgonüsse zusammen mit anderen wiederentdeckten „Oma“-Speisen an Popularität gewinnen.