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Food-Diplomatie glänzt beim APEC: Lotte Hotel gewinnt den Appetit der Staats- und Regierungschefs
Creatrip Team
a month ago
Während des APEC-Gipfels 2025 in Gyeongju bereitete Lotte Hotel & Resort etwa 400 Mahlzeiten für Staats- und Regierungschefs vor und demonstrierte dabei akribische „Food-Diplomatie“. Das kulinarische Team aus Seoul unter Leitung von Küchenchef Kim Song-gi begann sieben Monate zuvor mit der Menüentwicklung und reiste sechsmal nach Gyeongju, um regionale Zutaten aus den Bergen, Feldern und dem Meer zu beschaffen. Die Menüs wurden sorgfältig gestaltet, um religiöse und Allergie-Bedürfnisse zu berücksichtigen — Halal-Rindfleisch wurde im Voraus bestellt und für Gäste mit schweren Allergien wurden getrennte Utensilien verwendet. Um Frische und Sicherheit zu gewährleisten (keine Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen), setzten die Teams drei Kühlwagen, neun Lkw und mehrere Busse ein, transportierten die Zutaten in den frühen Morgenstunden mit Trockeneis und verpackten die Teller einzeln. Das Mittagsmenü war westlich (vier Gänge) und das Abendessen ein sieben Gänge umfassendes koreanisches Bankett; die beliebtesten Gerichte waren Krabbensalat mit Persimone und Kiefernnuss-(jat)-Sauce sowie ein langsam geschmortes Gyeongju Hanwoo Galbijjim (geschmorte Short Ribs) serviert mit Abalone und kleinen Reiskuchen (jorang-i tteok), die Harmonie und Wohlstand symbolisieren. Mitarbeiter von Lotte hoben Teamarbeit und langjährige Expertise hervor, um auf der globalen Bühne Gastfreundschaft auf hohem Niveau zu bieten.
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