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Küchenchefin Lee Geum-hee, einzige weibliche Führungskraft und koreanische Chefköchin in einem Fünf-Sterne-Hotel, führt Bongraeheon ins Jahr 2025 „100 Geschmäcker von Seoul“
Creatrip Team
a month ago
Lee Geum-hee, die Küchenchefin von Bongraeheon im The Mayfield Hotel in Gangseo-gu, Seoul, wurde in die Auswahl „100 Taste of Seoul“ 2025 aufgenommen. Sie ist die einzige weibliche Küchenchefin, die ein koreanisches Restaurant in einem Fünf-Sterne-Hotel in Seoul leitet, und widmet sich seit über 30 Jahren der koreanischen Küche. Chefköchin Lee betont, dass das Wesen der han-sik (koreanischen Küche) in Aufrichtigkeit und Geduld liegt; sie bewahrt den Geist der königlichen Hof-Menüs (gungjung hanjeongsik) durch handgemachte Saucen (jang) und traditionsreiche Kimchi-Fermentation. Bongraeheon, die einzige Auswahl aus dem Bezirk Gangseo, verbindet traditionelle und moderne Ansätze, verwendet saisonale Produkte vom hotelgeführten Bauernhof und befindet sich in einer Hanok (traditionelles koreanisches Holzhaus), die vom Meistertischler Lee Il-gu gebaut wurde und durch hohe Decken und Kiefernaroma besticht. Die Auswahl hebt Bongraeheons Rolle bei der Erweiterung der kulinarischen Karte des Südwestens von Seoul hervor und bestätigt seine Authentizität als lokales koreanisches Spitzenlokal eines Fünf-Sterne-Hotels während der Seoul Gourmet Week, dem Flaggschiffprojekt der Stadt zur weltweiten Förderung der Esskultur von Seoul.
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