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Kanal Als „Mask Chef“ stellt Farro in den Mittelpunkt und belebt das Interesse an alten Getreidesorten neu
Creatrip Team
a month ago
Die neue Variety-Show „Mask Chef“ von Channel A hatte am 31. Oktober Premiere und erregte Aufmerksamkeit nicht nur wegen ihrer prominenten Juroren und Köche, sondern auch wegen ihrer Hauptzutat: Farro. Ein Teilnehmer mit dem Spitznamen „Hwang Taeja“ servierte Farro-Reis und einen hausgemachten Doenjang-Krabbeneintopf (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste), der von Juroren wie Seo Jang-hoon, Jung Ji-sun, Kim Do-yun und Kang Leo gelobt wurde. Die Jury hob Farros angenehmen nussigen Geschmack und seine zähe Textur hervor und betonte seine Vorteile für Gewichtsregulation und Blutzuckerkontrolle. Farro ist ein Urgetreide, das seit etwa 10.000 Jahren kultiviert wird und weitgehend unverändert durch Gentechnik oder moderne Züchtung geblieben ist. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und einen geringeren Kohlenhydratanteil im Vergleich zu vielen modernen Getreidesorten – angeblich etwa ein Drittel der Blutzuckerwirkung von Kamut – und ist reich an resistenter Stärke, die die Verdauung verlangsamt, das Sättigungsgefühl erhält und Überessen reduzieren kann. Der Begriff „Farro“ bezieht sich kollektiv auf drei Urweizen: Emmer, Dinkel und Einkorn; Emmer wird oft für seine Reinheit gelobt, während Dinkel stärker modern gezüchtet wurde. Die Toskana in Italien ist für hochwertigen Farro bekannt, da Klima und Maßnahmen zur Saatguterhaltung günstig sind, weshalb Herkunft und Sorte bei der Produktauswahl wichtig sind. Die Präsentation in der Sendung hat dazu beigetragen, Farro nicht als Kurztrend, sondern als eine praktikable Option für gesünderes Essen zu positionieren.
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