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K-Drink Sikhye gewinnt weltweite Aufmerksamkeit wegen einzigartiger Textur und gesundheitsfördernder Eigenschaften
Creatrip Team
a month ago
Sikhye, ein traditionelles koreanisches süßes Reisgetränk, bekannt für die darin schwimmenden Reiskörner und die milde fermentierte Süße, gewinnt im Ausland im Zuge globaler Wellness-Trends an Beliebtheit. Einst hauptsächlich ein Feiertags- oder Zeremonialgetränk, erscheint Sikhye heute in modernen Variationen – Hallabong (Zitrus)-Sikhye, Grüntee-Sikhye, Mischungen mit Ingwer oder Yuzu, prickelnde „Ade“-Versionen, eisgekühlte/Slush-Stile, Ginseng-Sikhye und Dosen-Sikhye für längere Haltbarkeit – und ist so zu einem ganzjährigen K-Food-Favoriten geworden. Ausländische Besucher loben seine interessanten, zähen Reiskörnchen und das dezente Aroma und empfehlen es als Muss-Probe in Korea. Regionale Rezepte unterscheiden sich: scharfe Varianten aus Andong, rötliches seok gamju aus Gumi, herzhaftes Gangwon-Sikhye mit Reiskeim und zitrusinfundierte Jeju-Varianten. Traditionell geschätzt (früher „dansul“ oder „gamju“ genannt) und in historischen Texten verzeichnet, gilt Sikhye auch als natürliches Verdauungsmittel aufgrund der Amylase in dem gemälzten Gerstenmehl (yeotgireum). Da Enzyme nach der Zubereitung weiterhin eine milde Fermentation bewirken, sollte Sikhye am besten innerhalb von 2–3 Tagen gekühlt verzehrt werden (oder für längere Lagerung eingefroren), und geschwollene Behälter sollten aus Sicherheitsgründen entsorgt werden.
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