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[Cooking&Food] Weniger Familien bereiten Kimjang zu, aber die Tradition besteht fort
Creatrip Team
a month ago
Eine aktuelle Umfrage unter 503 koreanischen Erwachsenen ergab, dass 67,6 % in diesem Jahr vorhaben, Kimjang (die große saisonale Massenherstellung von Kimchi) zu machen, gegenüber 77,1 %, die dies in den vergangenen zwei Jahren getan haben, was einen Rückgang um 9,5 Prozentpunkte bedeutet. Gründe, warum Menschen weiterhin Kimjang veranstalten, sind die Anpassung des Geschmacks an die Vorlieben der Familie (61,5 %), die Verwendung vertrauenswürdiger Zutaten (41,2 %) und die Aufrechterhaltung einer Familientradition (26,8 %). Die meisten lernen Rezepte von der Familie (65,0 %). Typische Mengen sind klein bis mittelgroß (5–20 kg) und viele empfinden die Kosten für Kimjang als belastend geworden (58,8 %). Zutaten werden am häufigsten auf traditionellen Märkten gekauft (41 %), wobei Qualität und Herkunft Priorität haben. Werkzeuge wie große Schüsseln und Mixer sind beliebt, um die Arbeit zu erleichtern. Diejenigen, die kein Kimjang machen (32,4 %), geben die damit verbundene Arbeit, kleine Haushaltsgröße, Kosten und fehlendes Know-how als Gründe an. Während das private Kimjang zurückgeht, wachsen die Verkäufe von verpacktem Kimchi — der Markt stieg von 2021 bis 2023 um etwa 22 % — wobei traditionelle Marken und in Hotels hergestelltes Kimchi an Stärke gewinnen.
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