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[K-VIBE] Ginger Likör: Koreas tausendjährige Wärme und Aroma
Creatrip Team
a month ago
Ingwer ist seit langem ein zentrales Gewürz und Heilmittel in der koreanischen Küche und Kultur. Neben der Würzung von Fisch und Fleisch werden frischer und getrockneter Ingwer (건강/흑강) in der traditionellen Medizin, wie im Donguibogam beschrieben, zur Erwärmung des Körpers und zur Linderung von Verdauungs- und Kreislaufproblemen eingesetzt; moderne Forschung hebt zudem die gesundheitlichen Vorteile von Gingerol und Shogaol hervor. Ingwer stammt wahrscheinlich aus Assam und dem malaiischen Archipel und verbreitete sich über den alten Handel; in Korea belegen Aufzeichnungen den Ingweranbau zumindest seit der Goryeo-Dynastie, und die Folklore verbindet ihn mit Einführungen in der Silla-Zeit. Regionale Ingwersorten – besonders Bongdong (봉동) – wurden für königliche Rituale geschätzt und sind trotz Konkurrenz durch Importe weiterhin renommiert. Ingwerbasierte alkoholische Getränke spiegeln lokale Klimata und Geschichten wider: der Birnen-Ingwer-Likör igangju (이강주) ist ein berühmter traditioneller Likör, während moderne Hersteller aus Andong, Yeongdeok, Seosan und Seoul destillierte Ingwerspirituosen, Ingwer-Makgeolli (막걸리) und fusionierte Sour-Stil-Biere herstellen, die bei jüngeren Trinkern beliebt sind. Historisch wurde Ingwertee manchmal höher geschätzt als Ginsengtee, was seinen Rang als wärmendes Heilmittel unterstreicht. Ingwerlikör, warm serviert, wird als Fortführung der koreanischen „Wärmekultur“ verstanden und verbindet Geschmack, Gesundheit und Jahrhunderte altes Erbe.
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