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Gefrorene Dumplings sind ein Grundnahrungsmittel in vielen koreanischen Gefrierfächern, aber selbstgemachte Varianten haben oft nicht den goldenen, knusprigen Boden wie im Restaurant. Köche empfehlen, eine „Teig-Spitze“ herzustellen, indem man einen dünnen Wasser-Teig (etwa 60 ml Wasser + 1 TL Mehl + eine Prise Salz) über in der Pfanne gebratene Dumplings gießt, die Hitze reduziert und den Deckel aufsetzt, sodass sich der Teig dünn verteilt und an den Dumplings haftet. Sobald die Ränder durchsichtig und knusprig werden, den Deckel öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen, die Pfanne kippen, damit das restliche Wasser trocknet, und dann den Teller umdrehen, um die zarte Spitze zu enthüllen. Wichtige Tipps: genug Platz zwischen den Dumplings lassen, einen zu dicken Teig vermeiden und zum Schluss den Deckel abnehmen, um Matschen zu verhindern. Das Ergebnis ist ein optisch ansprechendes Gericht mit einer knusprigen Außenfläche und feuchtem Inneren — gefrorene Dumplings werden so über bloße Bequemlichkeit hinaus aufgewertet. Passt gut zu hausgemachter Soja-Dip-Sauce oder Chili-Öl für extra Geschmack.