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Forscher fanden heraus, dass Kopi Luwak (Kaffeebohnen, die von der Asiatischen Palmenzibetze gefressen und ausgeschieden werden, 사향고양이) etwa 40 % mehr Fett und deutlich höhere Mengen (6–10×) bestimmter Fettsäuremethylester enthält, die zu milchigen, buttrigen Aromen beitragen, verglichen mit traditionell geernteten Robusta-Bohnen. Das Team sammelte 68 von Zibetzen verarbeitete Bohnen von wilden Zibetzen auf fünf Farmen in Karnataka, Indien, und analysierte ungeröstete, gemahlene Proben mittels Gaschromatographie–Massenspektrometrie, um wärmeempfindliche Verbindungen zu erhalten. Sie schließen daraus, dass die Fermentation im Verdauungstrakt der Zibetze wahrscheinlich die Chemie der Bohnen verändert und Aroma sowie Geschmack verbessert, was dazu beiträgt zu erklären, warum Kopi Luwak für über 1.000 US-Dollar pro Kilogramm verkauft werden kann und einzelne Tassen etwa 50.000 Won kosten können.