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Forscher in Indien analysierten Kot von wilden Schleichkatzen (sachyanggoyang — Zibetkatze) und nahegelegenen Kaffeebohnen von Farmen und stellten fest, dass Bohnen, die durch den Darm der Zibetkatze gelangen, eine natürliche Fermentation durchlaufen. Die im Kot gefundenen Bohnen waren größer, fettreicher und enthielten mehr geschmacksverstärkende Verbindungen (Caprylsäure- und Caprinsäuremethylester), die dazu beitragen, Luwaks milchiges, sanftes Aroma und reduzierte Bitterkeit zu erzeugen. Das Team sagt, dass Enzyme und mikrobielle Aktivität während der Verdauung die Chemie der Bohnen verändern, wobei diese Studie ungeröstete Robusta-Bohnen untersuchte und die Auswirkungen des Röstens noch weiter erforscht werden müssen. Der Artikel weist auch auf ethische Bedenken hin: Einige Produzenten halten Zibetkatzen in Käfigen und zwingen sie zur Fütterung, was Forderungen nach Unterscheidung zwischen wild gesammeltem Luwak und gezüchtetem (gefangenem) Luwak zur Verhinderung von Tierquälerei auslöste.