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Wenn die Jahreszeiten unberechenbar werden, bringt ein heißes, würziges Shabu-Shabu sofort Wärme und Trost. Dieser koreanische Hotpot wird am Tisch zubereitet, sodass die Gäste frische Zutaten genießen können – dünn geschnittenes Rindfleisch, Minari (Wasserkellerie) und Austernpilze –, die kurz in einer sprudelnden, scharfen Brühe eingetaucht werden. Die Brühe wird einfach mit Chosun Gochujang (einer koreanischen roten Chili-Paste) und Yeondu Cooking Essence gewürzt und mit Wasser aufgekocht. Familie und Freunde versammeln sich um den Topf und geben nach Belieben Zutaten hinzu; nachdem die Hauptzutaten gegessen sind, kann die reichhaltige Restbrühe mit Kalguksu-Nudeln (handgemachte Weizennudeln), Ramen oder Reis und Ei zu einem Brei verwandelt werden. Einfache Schritte: Minari waschen und hacken, Pilze zupfen, Wasser mit Gewürzen aufkochen, Gemüse zugeben und dann das Rindfleisch kurz garen. Tipps: Zutaten gleichzeitig oder nach und nach garen; das Essen mit dem Hinzufügen von Nudeln oder Reis in die Brühe abschließen. Für das vollständige Rezept siehe Sempi’s „Saemine Kitchen“ Recipe Lab.