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Ein wachsender Trend in den USA empfiehlt, eine Prise Salz in den Kaffee zu geben, um Bitterkeit zu reduzieren und natürlich die wahrgenommene Süße zu erhöhen. Methoden umfassen das Bestreuen von Bohnen vor dem Brühen, das Hinzufügen weniger Tropfen Kochsalzlösung oder das Einarbeiten einer kleinen Menge in fertigen Kaffee. Lebensmittelwissenschaftler erklären, dass niedrige Natriumwerte bittere Verbindungen dämpfen und Geschmackssensoren aktivieren können, wodurch das Aroma ohne Zucker oder Sahne ausbalanciert wird. Experten warnen davor, frisch geröstete Spezialbohnen zu salzen, da dies nuancierte Aromen überdecken kann, und raten Menschen mit Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen, zusätzliches Salz zu vermeiden. Die Idee ist nicht neu — gesalzener Kaffee taucht in Traditionen von Türkiye bis Vietnam (muối — vietnamesischer gesalzener Kaffee) und Taiwan auf, und einige US-Cafés verwenden inzwischen Salz in Getränken wie gesalzenen Tahini-Lattes.