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Wenn der Herbst in Korea süßere, billigere Rettiche bringt, wird Mu-saengchae (geraspelter Rettichsalat) zu einer beliebten leichten Vorspeise. Verwenden Sie den festeren, süßeren Teil mit grünem Blattansatz roh und den weicheren unteren Teil für Eintöpfe. Dünn juliennter Rettich wird leicht gesalzen und mit etwas Maissirup (mulyeot) vermischt, um Feuchtigkeit zu ziehen, dann ausgedrückt und mit Gochugaru (koreanischem Chilipulver), einer Würzsauce namens Yeondusun, Essig, Zucker, gehacktem Knoblauch, in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam vermengt. Die knackigen, kühlen, süß-scharfen Aromen des Salats erfrischen den Gaumen vor reichhaltigen Festtagsgerichten. Ein letzter Spritzer Sesamöl ist optional. Das vollständige Rezept ist im Rezeptlabor von Semmi Kitchen verfügbar.