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Die Food-Kolumnistin Park Sang-hyun vergleicht die Auswahl von Reis mit der Wahl von Spezialitätenkaffee: Bevorzugen Sie Reissorten aus einer einzigen Sorte (단일 품종) statt Mischungen, prüfen Sie die Güteklasse (특·상·보통), die vom Anteil der ganzen Körner (완전립) abhängt, und achten Sie auf das Schäl-/Mahl-Datum (도정일), da Reis nach dem Polieren an Frische verliert. Während der Erntesaison sind sowohl der Vorjahresreis als auch neu geernteter Reis in den Märkten erhältlich, deshalb sollten Sie das Produktionsjahr bestätigen oder nach „new crop“ (햅쌀) suchen. Für besten Geschmack wählen Sie am besten als einzelne Sorte gekennzeichneten Reis, streben Sie Spitzenklassen an (oder „완전미“, falls angegeben), und kaufen Sie Reis, der innerhalb von 2–4 Wochen geschält wurde (empfohlene Haltbarkeit: 2 Wochen im Frühling/Sommer, 4 Wochen im Herbst/Winter). Die Rural Development Administration benennt außerdem jedes Jahr erstklassige neue Sorten – koreanische Premiumsorten sind auf Augenhöhe mit Japans „Koshihikari“ – probieren Sie diese für überlegenen Geschmack.