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Spinat, oft als „grünes Tonikum“ bezeichnet, enthält viele Nährstoffe, die die tägliche Gesundheit fördern können. Eine Handvoll pro Tag kann dank Eisen und B-Vitaminen Müdigkeit verringern und die Energie stabilisieren, was in Kombination mit dem Frühstück die Nachmittagsschläfrigkeit lindern kann. Lutein und Zeaxanthin schützen die Augen vor blauem Licht und können helfen, eine altersbedingte Makuladegeneration zu verhindern. Natürliche Nitrate, Kalzium, Magnesium und Kalium unterstützen den Blutdruck und die Herz-Kreislauf-Gesundheit (DASH-Diät). Reichlich Vitamin K fördert die Knochengesundheit und Folsäure (엽산) unterstützt die neuronale Entwicklung des Fötus in der frühen Schwangerschaft. Eine übermäßige Aufnahme kann jedoch die Oxalatwerte erhöhen und das Risiko für Nierensteine steigern, daher wird eine Ausgewogenheit mit anderen Gemüsesorten empfohlen. Einfache Möglichkeiten, mehr Spinat zu essen, sind Blanchieren und Einfrieren, das Hinzufügen zu Smoothies, Eierspeisen, Suppen (된장국) oder Pasta – gefrorener Spinat ist nährstoffeffizient und kostengünstig.