CreatripTeam

Der beliebte YouTuber Lee Bo-eun teilt ein einfaches Rezept für ein saisonales koreanisches Banchan (Beilage): geschmorte Kkwari Gochu (kleine, mild scharfe Paprikaschoten) mit Jinmichae (getrocknete Pollackstreifen). Das Gericht vereint das Knacken der Paprika und die zähe Textur des Pollacks mit einer herzhaften, leicht süßen Sauce aus Sojasauce, Mirin (oder Kochwein), Maesil-Sirup (Pflaumensirup) und Reissirup. Wichtige Schritte sind das Ausspülen des Jinmichae in Reiswaschwasser, um die Salzigkeit zu reduzieren und es zu erweichen, das Schneiden der Paprika und das langsame Köcheln, damit die Würzung einzieht und die Sauce zu einer glänzenden Konsistenz reduziert. Perillapulver (Kkaennip-Pulver) wird für eine nussige Tiefe hinzugefügt. Die Paprika liefern außerdem Capsaicin für die Durchblutung und Wärme sowie Ballaststoffe und Vitamin C — gut für kühle Herbsttage. Lee merkt an, dass das Gericht nach dem Kühlen im Kühlschrank gut haltbar ist und sich somit als praktische, geschmackvolle Zutat für Lunchboxen oder tägliche Mahlzeiten eignet.