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Legerer Luxus überholt Fine Dining: Marriott sagt Food-Trends 2026 in APAC voraus
Creatrip Team
2 months ago
Der Bericht 'Future of Food 2026' von Marriott International über das Gastronomiegeschehen im Asien-Pazifik-Raum hebt eine Verschiebung vom formellen Fine Dining hin zu 'casual luxury' oder 'fine-casual' hervor — komfortable, aber raffinierte Mahlzeiten, die vertraute Gerichte mit kreativen Akzenten mischen (z. B. kaviarbelegte frittierte Hähnchen). Die Studie befragte F&B-Teams in 270 Hotels in 20 Städten und konsultierte Branchenexpert:innen. Wichtige Trends sind immersive und interaktive Dining-Erlebnisse (wie Dark Dining und essbare Kunst), erneuter Fokus auf lokale Zutaten und Storytelling sowie vermehrter Einsatz von KI und sozialen Medien für Restaurantbetrieb und Reservierungen. Der Bericht stellt aufstrebende kulinarische Zentren heraus — Indonesien, die Philippinen, Vietnam und das Festlandchina — sowie aufstrebende Drittgenerationsköche, die Tradition und Innovation verbinden. Für Korea zeigen Gäste besonderes Interesse an Konzepten mit Promi-Köchen (46 % vs. 31 % APAC-Durchschnitt), stark visuellen 'Instagrammable' Gerichten (92 % wählen anhand der Optik) und gesundheitsorientierten Angeboten: alkoholarme oder -freie Getränke (62 % vs. 28 % APAC-Durchschnitt), vegetarische Optionen (77 %) und glutenfreie Gerichte (69 %). Marriott betont Dining als multisensorisches Kulturerlebnis, das lokale Identität und Storytelling widerspiegelt.
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