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Koreanische Hotels feiern den Herbst mit dem Einsatz von natürlichen Kiefernchampignons (songi), die wegen ihres starken Kiefernaromas und ihres kräftigen Geschmacks geschätzt werden, in saisonalen Menüs. Da Kiefernchampignons symbiotisch mit Kiefern wachsen und nahezu unmöglich zu kultivieren sind, werden die meisten wild geerntet und schon seit historischen Zeiten geschätzt. Luxushotels präsentieren die Zutat auf vielfältige Weise: Im Sushi Cho des Westin Josun gibt es einen herbstlichen Pilz-Dolsot-Reis und gegrillte Botan-Garnelen, das Yue im Sheraton Grand Incheon serviert ein fünfgängiges „Season of Wild Songi“ mit Gerichten wie Songi-Tofu und Songi-Rind, und das Yeouido Marriott kombiniert Songi mit Steaks in einem „Autumn on a Plate“-Gang (mit Feiertagsrabatten). Das Ambassador Seoul Pullman und andere Hotels bieten mehrgängige Menüs mit gegrilltem Songi, Meeresfrüchten und Pilzsuppen an. Köche betonen, dass das Aroma des Pilzes ein Gericht verwandeln kann – es verstärkt Gegrilltes, Brühen und Meeresfrüchte – und gilt als Sinnbild des Herbstduftes auf dem Teller.