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Tofu, ein beliebtes gesundes Lebensmittel, das reich an Nährstoffen wie Vitaminen und Proteinen ist, wird oft in Bezug auf seine Aufbewahrungsmethoden missverstanden. Entgegen gängiger Praxis muss abgepackter Tofu vor dem Verzehr nicht abgespült werden, da das Wasser in der Verpackung sicher und frei von Konservierungsstoffen ist. Ungeöffneter Tofu kann bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollte er in Salzwasser gelagert werden, das täglich gewechselt werden muss, um die Frische zu erhalten. Das Einfrieren von Tofu ist eine weitere effektive Aufbewahrungsmethode, die den Proteingehalt konzentriert und ihn für verschiedene kulinarische Verwendungen geeignet macht.