Haben Sie schon einmal bemerkt, dass die Koreaner viel Reis essen? Manchmal essen sie 1-2 Schüsseln auf einmal und manchmal fügen sie sogar eine Schüssel zu Suppen oder Eintöpfen hinzu.
Das Essen von viel Reis gilt nicht nur für Männer, sondern auch kleine Frauen können ebenfalls eine schockierende Menge Reis konsumieren!
Heute werfen wir einen Blick darauf, warum Menschen (meistens) viel Reis essen.
GESCHICHTE DES KOREANISCHEN REIS
![Eine bildliche Darstellung der Entwicklung und Größenvariationen von traditionellen koreanischen Reisschalen in historischen Epochen, beginnend von moderner kleiner Schale bis hin zur großen Schale aus der Goguryeo-Dynastie.]()
Quelle: namu.wiki
Basierend auf den ausgegrabenen historischen Beweisen scheint es, dass die Größe einer Reisschale von Ära zu Ära variierte.
Die typische Reisschale, die heute verwendet wird, wie links im Bild oben gezeigt, wiegt etwa 350 Gramm.
Während es in der Goguryeo-Dynastie 1.300 Gramm waren (ganz rechts im obigen Bild). Die Größen dazwischen waren die Joseon-Dynastie (690 Gramm) und die Goryeo-Dynastie (1.040 Gramm).
In der Vergangenheit war die Menge an Essen, die für jede Mahlzeit zubereitet wurde, groß. Diejenigen mit einem höheren sozialen Status bekamen am meisten Essen.
Die Elite aß jedoch nicht alle präsentierten Speisen. Stattdessen würden sie nur das essen, was sie bevorzugten, und was übrig blieb, würde unter den unteren Klassen geteilt werden.
Von aufgezeichneten Bildern scheint es, dass Koreaner in der Vergangenheit in großen Mengen konsumiert haben.
Aufgrund des vergangenen Klimas und der Umgebung Koreas könnten möglicherweise nicht ausreichend landwirtschaftliche Ressourcen vorhanden sein. Daher würde die Oberschicht einfachen Reis essen, während die Unterschicht Reis und Getreide mischen würde.
Weil das Klima und das Gelände nicht für den Anbau geeignet sind, war der Reisanbau auf einige Gebiete Koreas beschränkt. Daher gab es einen Spruch 'Menschen im Süden würden Reis kochen, während Menschen im Norden Reis und Getreide mischen würden.'
Quelle: namu.wiki
Die Annahme, dass Menschen früher viel Reis essen, könnte möglicherweise aus der Vergangenheit stammen. Die Arbeiterklasse würde viel Reis essen, um Energie für schwere Arbeit zu haben.
Auch weil Fleisch selten war, aßen die Menschen viel Reis, um sich satt zu fühlen.
Es gab auch Hinweise darauf, dass eine Anzeige von Macht nicht nur aus Wissen und Fähigkeiten, sondern auch aus Nahrung kam.
Zum Beispiel wurde gesagt, dass Generäle und Kapitäne viel Essen und Alkohol zu sich nehmen würden, um zu beweisen, dass sie stark waren.
KOREAN REISMENGE
![altes Bild von koreanischen Frauen beim Abendessen]()
Quelle: namu.wiki
Von alten Aufzeichnungen schien es, dass die Menschen aus der Joseon-Dynastie fünf bis sechs Mahlzeiten am Tag zu sich nahmen.
Dennoch reduzierte König Yeongjo die Anzahl auf drei Mahlzeiten pro Tag und fügte verschiedene Fleisch- und Beilagengerichte hinzu, um dieselbe Menge Energie aus der Nahrung zu erhalten.
Eine von einer Frau des Inneren Hofes (Yeongbin) verfasste Zeitschrift erwähnte, dass sie besorgt war, dass König Yeongjo nicht genug aß. Aber tatsächlich war Yeongjo der am längsten lebende König der Joseon-Dynastie.
Jetzt essen die Koreaner drei Mahlzeiten am Tag einmal am Morgen, am Nachmittag und am Abend.
Aber meistens war das Mittagessen keine übliche Mahlzeit. Seit der Goryeo-Dynastie hatten die meisten Menschen zwei Mahlzeiten am Tag, und die besser gestellten Menschen hatten drei Mahlzeiten am Tag.
Die anfängliche Kontrolle der Reisversorgung in Korea begann in den späten 1960er Jahren, als Korea sich von dem Zweiten Weltkrieg erholte. Die koreanische Regierung wollte aufgrund eines nationalen Lebensmittelknappheitsproblems den Reiskonsum kontrollieren.
Quelle: Chosun
Eines der ersten Gerichte, die verwendet wurden, war die Edelstahlschüssel im Januar 1973. Die Schüssel hatte einen Durchmesser von 11,5 cm und eine Tiefe von 7,5 cm.
Die Regierung hat auch eine Kampagne gestartet, um die Menschen über den richtigen Verzehr zu informieren und kein Essen aus einem Steintopf zu servieren.
Am 4. Dezember 1974 kündigte die Regierung ein Verbot für Restaurants an, Reis aus Steinschalen zu servieren, und ordnete an, Reis nur in Edelstahlschalen zu servieren.
Seit Juli 1976 hat die Regierung angeordnet, dass Restaurants Reis aus Schüsseln mit einem Durchmesser von 10,5 cm und einer Tiefe von 6 cm servieren müssen und die Schüsseln nur bis zu vier Fünftel füllen dürfen.
Quelle: ppomppu
Im Jahr 1981 führte das koreanische Gesundheitsministerium landesweit standardisierte Edelstahlschüsselgrößen (Durchmesser 10,5 cm, Tiefe sechs cm) ein. Dies sollte die Menschen darüber aufklären, dass eine Reduzierung des Kohlenhydratkonsums beim Abnehmen helfen kann.
Diese Größe wird heute in Restaurants häufig verwendet.
Dennoch wurden kleinere Edelstahlschüsseln hergestellt, die einen Durchmesser von 9,5 cm und eine Tiefe von 5,5 cm oder weniger haben. Dies könnte auf die sich ständig ändernden Ideen von Essen und Essen zurückzuführen sein. Es gibt heute Restaurants, die kostenlose Nachfüllungen anbieten.
Quelle: ppomppu
In den 1970er Jahren aß eine koreanische Person im Durchschnitt etwa 190 Kilogramm Getreide pro Jahr, was 136 Kilogramm Reis entspricht.
Jetzt ist die Zahl auf 60 Kilogramm pro Jahr gesunken. Obwohl die Menge an verzehrtem Reis abgenommen hat, hat die Menge an anderen Lebensmitteln, die im Laufe der Jahre konsumiert wurden, zugenommen.
Zusammenfassend denken wir, dass die Menschen in der Vergangenheit viel Reis konsumierten, weil es an Fleisch mangelte und sie Energie brauchten, um zu arbeiten. Während die Oberschicht viel aß, um Macht zu demonstrieren.
Diese Idee könnte während Koreas Erholung nach dem Zweiten Weltkrieg kultiviert worden sein. Angesichts von Mangelernährung bestand die Hauptlösung darin, große Mengen Reis zu essen. Das schuf bei den Koreanern die Gewohnheit, Reis zu schätzen, die über viele Generationen fortbestand.
