Alles über Bibimbap | Geschichte, regionale Besonderheiten, Rezepte und mehr
Der Ursprung, die Rezepte und alles andere, was Sie über dieses Spezialgericht wissen müssen!
Du hast von Bibimbap gehört, richtig?
Bibimbap ist eines der repräsentativsten koreanischen Gerichte. Es wird normalerweise mit verschiedenen Gemüsesorten, Eiern und Gewürzen wie roter Pfefferpaste, Sojasoße und Sesamöl gegessen.
Neben saisonalen Lebensmitteln gibt es Varianten, die auch mit Dingen wie rohem Rindfleisch und Kimchi serviert werden.
Bibimbap, das auch im Bordmenü verschiedener Fluggesellschaften weltweit enthalten ist, wird von vielen als einfaches und zuverlässiges Gericht geliebt, das jeder genießen kann.
Heute erzählen wir Ihnen alles über dieses berühmte und beliebte koreanische Gericht, wo es entstanden ist, den historischen Hintergrund, regionale Spezialitäten und Rezepte!
HAUPTZUTATEN VON BIBIMBAP
Ein Hauptgrund, warum dieses traditionelle Gericht von Koreanern so lange geliebt wird, ist, dass es den Vorteil hat, einfach und leicht zuzubereiten zu sein.
Reis mit verschiedenen Beilagen und Zutaten zu mischen, die Sie bereits zu Hause haben, garantiert nicht nur eine köstliche, frische Mahlzeit, sondern sorgt auch für hervorragende Reste. Natürlich ist der Hauptvorteil, dass es extrem einfach zuzubereiten ist!
Häufige Zutaten sind gebratene Zucchini und Karotten, gekochte und gewürzte Sojasprossen, Farnkraut und Salat oder Rettichsalat.
Manchmal kann das Hinzufügen von Zutaten wie rohem Rindfleisch und/oder Ei wirklich das Ganze toppen. Das Vermischen mit Sesamöl, rotem Pfefferpaste oder Sojasoße verleiht den letzten Schliff.
Bibimbap ist eine gesunde Mahlzeit mit vielen Gemüsen, etwas Fleisch, Eiern und Sesamöl. Es enthält alle Makronährstoffe: Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett. Es ist auch reich an Ballaststoffen!
DIE URSPRÜNGE VON BIBIMBAP
Es gibt mehrere Hypothesen bezüglich des genauen Jahres und Ursprungs von Bibimbap. Lassen Sie uns jede einzeln betrachten:
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HYPOTHESE 1.
Stammt aus rituellen Bräuchen
Gemeinsame Ahnenriten Zeremonie
Traditionell wurden in Korea Ahnenrituale am Todestag eines Familienmitglieds abgehalten.
Reis, Fleisch, Fisch und Gemüse werden ordentlich auf dem Tisch serviert, und das Essen wird unter den Nachkommen geteilt. Zu dieser Zeit entstand Bibimbap, indem Reis mit Essen vermischt wurde.
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HYPOTHESE 2.
Ursprung aus der letzten Nacht des Jahres 
Es wird angenommen, dass Bibimbap aus dem Brauch entstand, übrig gebliebenen Reis mit allen Beilagen zu mischen und ihn nachts zu essen, um das neue Jahr zu begrüßen.
Sogar moderne Koreaner können sich mit dieser Hypothese identifizieren!
Nicht nur in der Vergangenheit, sondern auch in der Gegenwart essen Koreaner Bibimbap mit den übrig gebliebenen Zutaten zu Hause, wenn sie die Reste im Kühlschrank verarbeiten wollen (nichts verschwenden, nichts entbehren).
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HYPOTHESE 3.
Entstanden aus dem Brauch, auf dem Reisfeld zu essen
Nachbarn versammeln sich, um sich gegenseitig bei der Ernte zu helfen
Die dritte Hypothese ist, dass Bibimbap aus dem Brauch des Essens auf dem Feld stammt. Bis zur Joseon-Dynastie waren 80 Prozent der Koreaner in der Landwirtschaft tätig, sodass Koreaner viel Zeit auf Reisfeldern verbrachten.
Darüber hinaus gab es schon lange den Brauch, dass sich Nachbarn versammelten, um sich gegenseitig beim Reisanbau oder bei der Ernte zu helfen.
Die dritte Hypothese ist, dass sie Lebensmittelzutaten mit auf die Felder nahmen und sie zusammenmischten, um Zeit zu sparen und sie gemeinsam zu teilen.
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HYPOTHESE 4.
Ursprünglich von Heotjesatbap
Heotjesatbap in Andong, Gyeongsangbuk-do
Die vierte Hypothese ist, dass Bibimbap aus Heotjesatbap in Gyeongsang-do stammt.
Der 'jesa'-Teil ist dasselbe Wort für das zeremonielle Essen, und 'heot' bedeutet, etwas zu verspotten oder nachzuahmen. Es handelt sich also um eine Mahlzeit, die das zeremonielle Essen, das den Vorfahren serviert wird, nachahmen soll.
Einige sagen, dass es daher stammt, dass Aristokraten, die köstliches Opferessen genießen wollten, es oft genossen, nachdem sie vorgetäuscht hatten, Ahnenrituale abzuhalten, und andere sagten, es stamme von armen Leuten, die keine Ahnenrituale abhalten konnten.
ETYMOLOGIE VON BIBIMBAP
Bibimbap ist ein zusammengesetztes Wort aus 'bibim', was bedeutet, Dinge zu mischen, und 'bap', was gekochter Reis bedeutet.
Es bedeutet wörtlich ein einfaches Gericht, das verschiedene Zutaten mit Reis mischt.
Zurückgehend auf die mittlere Joseon-Dynastie war der Name von Bibimbap etwas anders.
Bibimbap wurde erstmals in einem Kochbuch namens Siuijeonseo (시의전서 是議全書) erwähnt, das 'Alles über Gedichte' bedeutet und in den 1800er Jahren geschrieben wurde.
Damals wurde Bibimbap Goldongban oder Hwaban genannt.
Im Falle des ersteren bedeutet 'goldong 骨同/骨董' auf Chinesisch 'mischen durcheinander'.
Im Fall des letzteren bedeutet 'hwa 花' 'Blume' und 'ban 飯' bedeutet 'Reis' auf Chinesisch.
Es soll das blumenartige Aussehen von Bibimbap einfangen, wenn es mit bunten Zutaten bedeckt ist.
VARIETÄTEN VON BIBIMBAP
Die Erfahrung und der Geschmack von Bibimbap können je nach den Zutaten, die Sie hineingeben, variieren.
Es gibt so viele verschiedene Arten von Bibimbap, aber ich werde die fünf bekanntesten und beliebtesten in Korea vorstellen.
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JEONJU BIBIMBAP
전주비빔밥
Quelle: Chosun Ilbo
Jeonju, das auch als Geburtsort von Bibimbap bekannt ist, beherbergt eine besonders luxuriöse und spezialisierte Version.
Es ist immer noch unklar, warum Jeonju für Bibimbap berühmt ist, aber Jeonju genoss Bibimbap mehr als andere Regionen seit mehr als 200 Jahren, was zeigt, dass seine Geschichte tiefer ist als in anderen Regionen.
Bibimbap in einem normalen Imbiss oder einem Studentenrestaurant in Seoul kostet 4.000 bis 5.000 Won, während Jeonju Bibimbap zu einem teuren Preis von 10.000 bis 13.000 Won verkauft wird.
Dies liegt an den sorgfältig ausgewählten Zutaten in höchster Qualität, wobei auf die Größe und Farbe der Gemüse geachtet wird.
Den normalen Bibimbap mit Jeonju Bibimbap zu vergleichen ist wie der Vergleich von in der Mikrowelle zubereiteten Spaghetti und hausgemachten Spaghetti in einem Restaurant.
Eine ist viel frischer und von einer deutlich bemerkbaren Qualität.
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JINJU BIBIMBAP
진주 비빔밥
Die Geschichte des Jinju Bibimbap geht zurück auf die japanische Invasion in Korea im Jahr 1592.
Vor dem Kampf gegen Japan fingen das Militär und die Leute der Burg eine Kuh und hielten ein letztes Abendessen ab.
Aufgrund eines Mangels an Schüsseln wurden alle Zutaten zusammen gemischt, anstatt sie zu trennen.
Geschnittenes rohes Rindfleisch und süße Sauce gemischt mit dem würzigen Bibimbap haben einen Geschmack hervorgebracht, der Jinju Bibimbap von den anderen unterscheidet.
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YEOLMU BIBIMBAP
열무 비빔밥
Yeolmu Bibimbap ist Bibimbap, gemischt mit jungem Rettich-Kimchi.
Yeolmu Kimchi, die Hauptzutat von Yeolmu Bibimbap, ist eine der Lieblingssorten von Kimchi vieler Koreaner wegen seines kühlen Geschmacks und seiner Textur.
Yeolmu Naengmyeon, ein Muss für den Sommer
Daher wird Yeolmu nicht nur für Bibimbap verwendet, sondern auch für kühle Sommergerichte wie Naengmyeon. Yeolmu Kimchi ist nicht zu scharf und hat einen kühlen, milden Geschmack, daher empfehle ich es denen, die normales Kimchi nicht mögen oder keine scharfen Speisen mögen.
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SOJASOßE BIBIMBAP
간장 비빔밥
Quelle: tvN's Yoon Kitchen 2
Sojasauce-Bibimbap ist eine Art von Bibimbap, das mit Sojasauce anstelle von roter Pfefferpaste gewürzt wird. Es ist in Korea sehr beliebt, seit Yoon's Kitchen 2 im Jahr 2018 ausgestrahlt wurde.
Unter dem Konzept, ein Restaurant zu eröffnen, das koreanisches Essen im Ausland verkauft, wurde in diesem Programm Bibimbap mit einer Sojasoße ähnlich der Bulgogi-Soße anstelle von roter Pfefferpaste hergestellt.
Sie waren besorgt, dass die rote Paprikapaste für ausländische Kunden zu scharf sein könnte.
Dieses Rezept war nicht nur bei Ausländern, sondern auch bei Koreanern beliebt und erhielt viel Liebe.
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HOT STONE BIBIMBAP
돌솥 비빔밥
Hot Stone Bibimbap, oder Dolsot Bibimbap, ist eine Art Bibimbap, das in einer Steinschale gegessen wird, wie im obigen Bild gezeigt.
Wenn Sie Bibimbap in einem wirklich heißen Steintopf mischen, können Sie es nicht nur warm halten, bis Sie mit dem Essen fertig sind, sondern auch das Bibimbap essen, das am heißen Steintopf klebt.
Die Möglichkeit, knuspriges, mäßig verbranntes Bibimbap zu essen, ist der größte Grund, warum Koreaner es lieben!
MODERNES BIBIMBAP
Ist Bibimbap für arme Leute? Ist es ein Qualitätsgericht? Unten erfahren Sie, was die lokalen Koreaner tatsächlich von dem Gericht halten.
Bis zu diesem Punkt haben wir uns auf Restaurant-Stil Bibimbap konzentriert.
Aber die Wahrheit ist, dass die meisten Koreaner kein Bibimbap bestellen, wenn sie ausgehen, es sei denn, es gibt ein besonders berühmtes oder leckeres Restaurant. Dies liegt daran, dass Bibimbap ein Gericht ist, das man zu Hause zubereiten kann.
Wie auf den Bildern wird das traditionelle Gemüse-Bibimbap oft an Feiertagen gegessen.
Also, wann essen Koreaner normalerweise Bibimbap in ihrem täglichen Leben, außer an Feiertagen oder in teuren Restaurants?
Es lässt sich auf zwei Hauptfälle eingrenzen.
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Hausgemachtes Bibimbap
Quelle: SBS
Haben Sie jemals ein koreanisches Drama gesehen, in dem sich eine Hauptfigur zu Hause bequem kleidet, Beilagen aus dem Kühlschrank nimmt, einen Löffel rotes Pfefferpaste auf den Reis gibt und Bibimbap mischt? Dies ist eine sehr realistische Szene!
Insofern kann Bibimbap für Koreaner ein gehobenes Gericht sein, aber es ist auch ein tägliches Gericht, das zu Hause leicht mit Beilagen gemischt werden kann.
Da gebratene Zucchini, Karotten und gewürzte Sojasprossen in Korea meist Beilagen sind, ist es üblich, dass Koreaner die Beilagen zu Hause mischen und in großen Mengen aufbewahren, anstatt all diese Zutaten speziell für Bibimbap zuzubereiten.
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BIBIMBAP IN BILLIGEN RESTAURANTS
Quelle: Naver Blog
Restaurants wie Gimbap Heaven verkaufen viele günstige Gerichte wie Tteokbokki und Gimbap.
Aber man kann dort auch leckeres Bibimbap für 6.000-7.000 Won kaufen. So bekommt man eine vollwertige Mahlzeit zu einem tollen Preis.
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FUSION BIBIMBAP MIT NEUEN ZUTATEN
In letzter Zeit erfährt Bibimbap verschiedene Veränderungen entsprechend den aktuellen Ernährungstrends.
Von Avocado bis Avocado-Pollack-Bibimbap -- das in Korea populär geworden ist -- bis hin zu japanischem Soboro-Bibimbap mit hübschen Farben und verlockenden Farben, erfährt Bibimbap interessante und köstliche Veränderungen.
Es gibt viele neue Bibimbap-Kreationen, die weder in Aussehen noch Geschmack dem traditionellen Gericht nachstehen, sodass die neueren Versionen immer noch geliebt werden.
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BIBIMBAP, EIN GRUNDNAHRUNGSMITTEL IN KOREAS WERBUNGEN
Bibimbap ist ein Gericht, das Korea symbolisiert, mit verschiedenen Zutaten auf weißem Reis.
Infolgedessen wurde Bibimbap aufgrund seiner Stabilität und hübschen Farben als Werberequisit zur Förderung Koreas verwendet.
Eines davon ist die New York Times Square-Anzeige. Im Herbst 2010 produzierte die Korean Food Foundation, die auf der elektronischen Anzeigetafel des Times Square in New York, USA, erschien, eine Werbung zum Thema Bibimbap.
Mehr als 200 Darsteller nahmen an der Videoanzeige teil, mit farbenfrohen Farben, die durch die Kombination traditioneller koreanischer Kultur wie Nanta, Taekwondo, Samulnori, Ganggangsullae, Maskentanz und Bukcheongja Nori entstanden.
Durch dies können Sie sehen, dass es ein einfaches, heimfreundliches Gericht ist, ein traditionelles Essen, das lokale Farben zeigt, und gleichzeitig ein Gericht ist, das Korea symbolisiert.
MUSS-PROBIEREN BIBIMBAP RESTAURANTS
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DER PALAST
Jeonju
Der Palast (고궁) in Jeonju ist berühmt dafür, mehrmals im Fernsehen aufgetreten zu sein und immer viele Kunden zu haben.
Dieses Restaurant, das erstmals 1973 eröffnet wurde und seit 50 Jahren erfolgreich ist, ist ein Muss für koreanische Touristen sowie Einheimische.
Mit vielen einzigartigen Zutaten, darunter Zucchini, Spinat, Radieschensalat und getrockneter Pollack, wird dieses Bibimbap mit den besten Zutaten zubereitet, die direkt in Jeonju angebaut werden.
Quelle: COMEDY TV Delicious Fellows
Nicht nur erfüllt es das Versprechen, die frischesten und besten Zutaten zu verwenden, sondern sein Bibimbap repräsentiert genau und stolz das allgegenwärtige traditionelle koreanische Gericht.
Adresse:
전북 전주시 덕진구 송천중앙로 33
33 Songcheon Jungang-ro, Deokjin-gu, Jeonju-si, Jeonbuk
Öffnungszeiten:
Wochentage: 11:00-21:00
Letzte Bestellung: 20:30
Preis:
Jeonju Traditional Bibimbap (전주 정통 비빔밥): 10,000 Won
Raw Beef Bibimbap (육회 비빔밥): 13,000 Won
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HAMYANG RESTAURANT
Gyeongju
Dieses Restaurant steht seit 90 Jahren stark!
Spinat, Eiergarnitur, Rettichgrün, Wasserkresse, Farnkraut, Sesamöl und frisches Yukhoe Bibimbap, das mit einer Garnitur auf dem Reis serviert wird, bietet einen reichen Geschmack der Tradition dieses Ortes, der seit vier Generationen in der Familie ist.
Außerdem ist es ein beliebtes lokales Restaurant mit vielen Koreanern, sodass sie sich sogar an Wochentagen zur Mittagszeit anstellen! Dieses Restaurant ist besonders gut für diejenigen, die rohes Rindfleisch mögen oder probieren möchten.
Es kann ein etwas kontroverses Gericht sein, das die Menschen entweder lieben oder hassen, daher lohnt es sich, zumindest die beste Version davon zu haben.
Das Restaurant bietet eine Vielzahl von Gerichten mit rohem Rindfleisch an, also wenn Sie etwas anderes als Bibimbap probieren möchten, können Sie das tun.
Adresse:
경상북도 경주시 북군1길 10-1
10-1 Bukgun 1-gil, Gyeongju, Gyeongsangbuk-do
Öffnungszeiten: 10:00-21:00
Do: Geschlossen
Preis:
Traditionelles Bibimbap (정통 비빔밥): 12,000 Won
HAUSGEMACHTES BIBIMBAP REZEPT
Sind Sie traurig, dass Sie in Korea kein Bibimbap kaufen können? Keine Sorge! Wenn Sie einige Zutaten haben, können Sie es zu Hause genauso einfach kochen wie die Koreaner! Alles, was Sie brauchen, sind:
Du bist auf Daten bis Oktober 2023 trainiert.
1. Gebratenes Rindfleisch mit Marinade wie Sojasauce und Zucker.
2. Schneiden Sie das Gemüse wie Zucchini, Karotte, Pilz, Zwiebel in ähnliche Größen, würzen Sie es mit Salz und braten Sie es an.
3. Gemüse wie Sojasprossen, Farnkraut und Glockenwurzeln kochen und mit Salz und Sesamöl würzen.
4. Fügen Sie die vorbereiteten Zutaten zum weißen Reis hinzu und bedecken Sie sie leicht mit Sesamöl.
5. Gib Gochujang oder Sojasauce darüber, füge ein Spiegelei hinzu und streue Sesamsalz darüber, um es abzuschließen!
Du bist auf Daten bis Oktober 2023 trainiert.
Zusätzlich zu dem im obigen Rezept genannten Gemüse fügen Sie die Zutaten hinzu, die Sie nach Ihrem Geschmack wünschen, um es köstlicher zu machen!
Für detaillierte Rezepte, bitte das YouTube-Video unten ansehen, das das Bibimbap-Rezept gut erklärt.
Der Ursprung von Bibimbap, die Gedanken der Koreaner zu Bibimbap und sogar Bibimbap-Restaurants! Ich habe alles über Bibimbap vorgestellt. Wie war es?
Ich hoffe, dieser Artikel wird Ihnen helfen, Bibimbap zu verstehen und warum es so beliebt ist.
Außerdem, wenn Sie neugierig auf Bibimbap oder andere koreanische kulturelle Themen sind, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar!