Mok Seok Jung Gyeongbokgung | Premium Hanok Dining in Bukchon: Traditionelle koreanische Küche in der Nähe des Gyeongbokgung-Palastes
A premium Korean dining experience in a hanok setting where multi-course meals are thoughtfully presented, using seasonal ingredients to add depth
Wenn Sie die Tiefe der koreanischen Küche in Seoul wirklich erleben möchten, empfehlen wir, mindestens einmal ein vom Küchenchef zubereitetes Omakase-Menü zu probieren.
Anstatt einfach ein festes Menü zu essen, kannst du den Ablauf und die Komposition jedes Gerichts genießen, wodurch du eine ganz neue Seite der Korea-Küche entdecken kannst.
Versteckt in einer ruhigen Gasse in Samcheong-dong, zwischen Gyeongbokgung Palace und Bukchon, gibt es einen Ort, der genau dieses Erlebnis perfekt einfängt.
'Mok Seok Jung' ist ein Chef-Omakase-Spezialrestaurant, das in der ruhigen, zurückhaltenden Atmosphäre eines Hanok ein saisonales Korea-Gangmenü serviert.
In diesem Blogbeitrag führen wir dich durch den Ablauf des Menüs, das du bei Mok Seok Jung erleben kannst, und zeigen den besonderen Reiz des Ortes.
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[Spot] Mok Seok Jung Gyeongbokgung Palace | Bukchon’s Premium-Hanok-Restaurant: Genieße die traditionellen Aromen Koreas in der Nähe von Gyeongbokgung
Mok Seok Jung | Warum wir es empfehlen
- Der im Omakase-Stil servierte Kurs, den Sie nur bei “Mok Seok Jung” erleben können, wird nicht auf einmal serviert, sondern jeder Teller wird nacheinander in Ihrem Tempo gebracht, sodass Sie das Essen in einem ruhigen, entspannten Ablauf genießen können.
- Das Menü wird mit frischen Zutaten zubereitet, die jeden Morgen bezogen werden, und ändert sich mit den Jahreszeiten, wobei der Schwerpunkt auf hanwoo und saisonalem Gemüse liegt, sodass Sie die koreanische Küche mit echter Tiefe erleben.
- Der hanok-stilvolle Raum wirkt gepflegt und zurückhaltend statt übermäßig dekoriert, mit weichem, natürlichem Licht, das durch die Holzsprossenfenster fällt, und schafft eine ruhige, gleichmäßige Essatmosphäre.
- Zu jedem Gericht erhalten Sie auch eine Erklärung zu den Zutaten und zur Komposition, sodass das Erlebnis über eine Mahlzeit hinausgeht und gleichzeitig ein besseres Verständnis der koreanischen Küche vermittelt.
- Private Zimmer sind verfügbar, sodass Sie sich ungestört auf Gespräche konzentrieren können, es ist ein einfacher, komfortabler Ort für Paare, Familien oder internationale Gäste.
- Er liegt außerdem nahe den Gassen von Bukchon und Samcheong-dong, was ihn zu einem perfekten Halt auf einer Route voller Hanok-Charme macht, eine einfache Möglichkeit, einen besonderen Tag abzurunden.
Mok Seok Jung | Unser Besuch
Heute besuchte unsere Redakteurin „Mok Seok Jung“, ein koreanisches Restaurant, das sich auf Omakase-Kurse in der Nähe von Gyeongbokgung spezialisiert hat.
Versteckt in einer kleinen Gasse zwischen Gyeongbokgung und Bukchon, ist es ein leicht erreichbarer Ort, um eine ruhigere Atmosphäre zu genießen, die weit entfernt vom Stadttrubel wirkt.
Es passt sich auch natürlich in beliebte Sightseeing-Routen ein, wodurch es ein großartiger Ort ist, um während eines Spaziergangs oder zwischen Aktivitäten für eine entspannte Mahlzeit vorbeizuschauen.
Das Interieur bewahrt das Gefühl eines traditionellen Hanok, und es war ein großartiger Ort, um diese typische Hanok-Ruhe wirklich zu genießen.
Dank der zurückhaltenden Dekoration und des auf Holz ausgerichteten Designs wirkte alles angenehm und geerdet, ideal, um eine Mahlzeit in entspannter Stimmung zu genießen.
Das Menü besteht aus drei Gängen, „Mok (木)“, „Seok (石)“ und „Jeong (情)“, sodass Sie je nach Wunsch und gewünschtem Ablauf des Essens wählen können.
Jeder Gang unterscheidet sich in Zutaten und Komposition, wodurch es einfach ist, je nach Anlass und Begleitung auszuwählen!
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Das Tischgedeck war insgesamt sauber und ordentlich, es wirkte wie ein gehobener Ort, um das Essen zu beginnen.
Sogar das Wasser wurde als Tee serviert statt als normales Flaschenwasser, was von Anfang an eine ruhige Stimmung schuf.
Es gab außerdem separat bereitgestellte gemeinsame Essstäbchen, was das Teilen der Gerichte hygienischer und bequemer machte.
Wenn Sie Hilfe vom Personal benötigen, können Sie einfach die kleine Glocke auf dem Tisch läuten!
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Unsere Redakteurin bestellte das Mittagsmenü, den „Seok (石) Omakase-Kurs“.
Das erste Gericht war ein kleiner Happen, um das Mahl behutsam zu eröffnen.
Sie servierten „getrocknete Jujube-Chips und Buchweizen-Chips“, deren knusprige Textur und dezente Süße gut harmonierten.
Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Gaumen vor Beginn des kompletten Menüs zu neutralisieren, und führt sanft zu den nächsten Gängen.
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Als Nächstes wurde eine weitere mundgerechte Speise serviert, „weiße Sojamilch mit eingelegter Koreanischer Melone“.
Hergestellt durch feines Mahlen weißer Sojabohnen, ist die Sojamilch samtig und mild, mit einem klaren, nussigen Abgang.
Die koreanischen Melonen-Pickles fügen sanfte Süße und Säure hinzu, gleichen die Leichtigkeit der Sojamilch aus und schaffen einen vielschichtigeren Geschmack.
Es ist ein einfacher, leichter Beginn, der Ihren Gaumen sauber auf das vorbereitet, was als Nächstes kommt.
Sie erklärten auch jedes Mal die Zutaten und die Zusammensetzung, wenn ein Gericht serviert wurde, was es leichter machte, jedes Menüelement zu verstehen und zu genießen.
Unsere Redakteurin hat dem Menü außerdem die traditionelle Alkoholbegleitung hinzugefügt, um den Gang besser genießen zu können.
Sie erhalten drei kleine Gläser, abgestimmt auf die drei Gänge, sodass es einfach ist, dem Ablauf des Essens zu folgen und dabei zu genießen.
Da die Getränke in einer Reihenfolge serviert werden, die zu jedem Gericht passt, können Sie traditionelle koreanische Spirituosen erleben, die natürlich zu jedem Teller harmonieren.
Es hebt die Aromen hervor, ohne das Essen zu überlagern, eine großartige Option, wenn Sie den Kurs noch mehr genießen möchten.
Das erste Getränk, „CHOOSI Wine“, ist ein Fruchtwein, der durch Fermentation und Reifung von adstringierenden Kaki hergestellt wird, mit einem sanft anhaltenden Aroma.
Das erste rohe Gericht war „Flunder-Sashimi mit Makjang-Sauce.“
Der Flunder wurde in eine angenehme Dicke geschnitten, wodurch sie eine leicht zähe, aber zarte Textur hatte und einen klaren, milden Geschmack bot.
Dünn geschnittenes Gemüse wurde daraufgelegt, sodass es sich gut zum gemeinsamen Essen anrichten ließ.
Unter dem Flunder-Sashimi befand sich eine Schicht aus reichhaltiger, nussiger Makjang-Sauce.
Der intensive Geschmack des makjang passte wunderbar zum milden Flunder, und verlieh einen herzhaften, leicht salzigen Kick!
Wenn man es zusammen mit dem Gemüse isst, bekommt man außerdem mehr Textur, so dass jeder Bissen abwechslungsreich und ausgewogen wirkt.
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Das nächste rohe Gericht war „Rindertatar mit Seetangöl & Tintenfisch-Tintenpulver.“
Mit Meeresalgen-Sauce vermischt und mit Tintenfisch-Tinten-Semmelbröseln überzogen, die ihm eine dunkle Farbe geben, hatte es eine subtile Umami-Tiefe und ein reiches Aroma.
Das Essen mit Rucola hat die Aromen auf natürliche Weise ausbalanciert und es noch genussvoller gemacht.
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Das erste warme Gericht war „Gedämpftes Hanwoo-Rind mit Zypresse“.
Der Zedernholz-Dampf brachte ein sanftes Hinoki-Aroma hervor, das sich natürlich in die Zutaten einfügte.
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Das Upjin-sal war zart und entfaltet einen reichen, herzhaften Geschmack, es war leicht gewürzt, sodass nichts Weiteres nötig war.
Es gab außerdem viele Beilagen dazu, darunter Pilze, Chinakohl und Schnittlauch, wodurch es besonders reichhaltig wirkte.
Die Kombination fügte mehr Textur hinzu, und es machte Spaß, jeden Bissen abwechslungsreich zu gestalten.
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Als die warmen Gerichte begannen, wechselten sie auch das passende Getränk, das zweite hier servierte war „Dohan Cheongmyeongju“.
Es ist ein handgefertigter Cheongju-artiger Reiswein, der glatt und rein heruntergeht.
Mit einer dezenten Süße, die ein wenig an Weißwein erinnert, passte es gut zum Essen, und sie erklärten das Getränk auch, was es noch genussvoller machte.
Sie erwähnten, dass die Pairing-Auswahl je nach Saison und Zusammenstellung regelmäßig wechselt!
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Das zweite warme Gericht war „Gedämpfter Rochen“.
Der Geschmack endete klar, ohne schwer zu wirken, und das Rochenfleisch zerfiel sanft längs der Faser.
Ein leichtes Eintauchen in die Sauce verstärkte das Umami noch, es war genau die Art von Geschmack, nach dem man immer wieder greift.
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Das abschließende warme Gericht war „Koreanische Rindfleischfrikadellen mit süßem Kürbispüree.“
Die Außenseite hatte eine leicht gegrillte Textur, während das Innere feucht und saftig war.
Beim ersten Biss breiten sich die Säfte aus, und das süße Kürbispüree rundete alles mit zarter Süße ab, die Balance war großartig.
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Unsere Redakteurin hat außerdem ein neues Warmgericht aus dem Mok (木) Omakase-Menü separat probiert.
Das „Schweinegeschnetzelte mit Zucchini-Püree“ war außen schön gebräunt und innen saftig und zart.
Mit jedem Bissen verbreiteten sich natürlich das herzhafte Aroma und die Säfte, und es war saftig genug, sodass keine zusätzliche Würzung nötig war.
Die dazu servierte Creme war eine Sauce aus Zucchini und Cheongyang-Chili, sie fungierte als wichtiger Geschmackspunkt des Gerichts.
Es fügte eine samtige Textur mit einem sanften Kick hinzu und in Kombination mit dem Fleisch ließen die Aromen noch deutlicher hervortreten.
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Sie servierten auch einen 'Chamnamul-Salat'.
Aus frischem chamnamul (Wildkräuter) zubereitet, war das Aroma lebhaft, und bei jedem Bissen spürte man eine dezente Bitterkeit sowie eine nussige Note.
Die Würze war dezent gehalten, sodass die Zutaten sauber und unverfälscht schmeckten.
Zwischendurch einen Bissen zu nehmen hilft, den Gaumen zu neutralisieren, sodass man das nächste Gericht leichter genießen kann.
Unsere Redakteurin hat außerdem einen zusätzlichen, herzhaften Menüpunkt aus dem Jeong (情) Omakase-Menü hinzugefügt: „strohgeräuchertes Hanwoo++ nakyeop-sal, gegrillt“.
Sie können es auch als einzelnes Zusatzgericht außerhalb des Menüs bestellen!
Nakyeop-sal ist ein Schnitt, der allgemein als „flat iron“ bekannt ist, gegrillt auf medium-rare, damit das Fleisch zart bleibt und die Struktur richtig zur Geltung kommt.
Die Außenseite war leicht angeröstet mit einem dezenten Duft nach Reissstroh, während das Innere saftig und zart blieb.
Mit jedem Bissen breiteten sich die reichhaltigen, herzhaften Aromen und Säfte aus, und je mehr man kaute, desto deutlicher wurde der Rindfleischgeschmack!
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Grüner Tee-Salz und Sojasauce mit Wasabi wurden zusammen serviert.
Nachdem ich sie probiert hatte, war vollkommen klar, warum sie aufgenommen wurden, die Kombinationen der Aromen wirkten sehr durchdacht.
Das Seok (石) Omakase-Menü war damit abgeschlossen, das Menü ändert sich regelmäßig je nach Saison!
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Als Nächstes kam der Steintopf-Reiskurs, beginnend mit „gereiftem Kimchi und Lachs im Dolsot-Reis“.
In dem Moment, in dem Sie den Deckel heben, steigt sofort das nussige Aroma des Lachs und der intensive Duft von gereiftem Kimchi auf.
Ein großes Stück leicht gebratener Lachs liegt obenauf, und fein gehacktes, gereiftes Kimchi ist unter den Reis gemischt, was ihn perfekt zum Durchmischen und gemeinsamen Genießen macht.
Es war auch großartig, dass es in einem heißen Topf serviert wurde, sodass man es warm genießen kann.
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Ein Mitarbeiter rührte den Topfreis gründlich um und teilte ihn dann je nach Personenanzahl auf.
Da der Reis und die Zutaten gleichmäßig vermischt waren, ließ es sich sofort ohne zusätzlichen Aufwand essen.
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Nachdem sie den Reis serviert hatten, gossen sie Brühe in den Topf, um Nurungji (gerösteter Reis) zuzubereiten.
Während Sie essen, wird der geröstete Reis auf natürliche Weise weicher, und ihn am Ende noch einmal zu genießen, ist ein Teil des Charmes von Topfreis.
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Sie servierten außerdem „Hanwoo Rinderknochen-Seetangsuppe“.
Da die Brühe lange aus Hanwoo-Knochen gekocht wird, schmeckte sie tief und kräftig, und sie war eine großartige, saubere Beilage, die sich gut mit Seetang genießen ließ!
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Eine vollständig neue Auswahl an Beilagen wurde zusammen mit dem Topfreis serviert.
Es gab eine große Auswahl, von hausgemachten, eingelegten Gondre (Mariendistelblätter) bis zu zwei Arten von Minari (Wassernabel) Beilagen, gesalzenem Baby-Oktopus, Toha-jeot (kleine Shrimp-Jeotgal) und Gat-Kimchi (Senfblatt-Kimchi).
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Der Tontopfreis war schon für sich genommen sättigend, wurde aber mit den Beilagen noch schmackhafter.
Es war besonders schön, mit jedem Bissen die Kombinationen zu wechseln.
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Nun folgte der abschließende Schlussteller.
Das abschließende Menü enthielt getrocknete Kaki, gefüllt mit Frischkäse, Kürbis-Reiskuchen, hausgemachtes Eis aus Heunguk-Reis, und zum Tee nach dem Essen Yuchae-Aprikosen-Tee.
Das abschließende Begleitgetränk wurde ebenfalls ausgetauscht, diesmal handelte es sich um ein Cheongju namens „Oh My God Sparkling“.
Es ist sanft süß, ähnlich einem prickelnden Moscato.
Es hatte ein leichtes Prickeln mit einer sanften Süße und ein dezentes cheongju-artiges Finish, das am Ende nachklang.
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Die mit Frischkäse gefüllte getrocknete Kaki hatte eine angenehm zähe Textur, und der weiche Käse sorgte für eine perfekte Balance aus Süße und nussigen Noten.
Der Kürbis-Reiskuchen verband sanfte Kürbissüße mit nussigem Sojabohnenpulver, und seine zähe, dennoch weiche Textur passte sehr gut zusammen.
Sogar als wir bereits satt waren, war es die Art von Dessert, das sich weiterhin mühelos essen ließ.
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Ein weiterer Abschluss war hausgemachtes Eis aus Heunguk-Reis.
Hausgemacht, es hatte eine dezente Getreidezucker-Süße und eine leicht zähe Reiskonsistenz, wodurch es ein klares, tröstliches Dessert war.
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Zum Genießen wurde außerdem warmer Yuchae-Aprikosen-Tee serviert.
Mit einem duftenden Yuchae-Aroma und süßem Aprikosen-Geschmack passte es gut zu den Desserts.
Im Abschlusshauptgang können Sie sowohl die traditionelle Alkoholbegleitung als auch Tee gemeinsam genießen, wodurch es leicht fällt, den jeweils eigenen Charme zu schätzen.
Und damit beendete unser Redakteur den heutigen Besuch, nachdem er den „Seok (石) Omakase-Kurs“ bei „Mok Seok Jung“ genossen hatte.
Durch sein Omakase-Format präsentiert Mok Seok Jung den Ablauf der koreanischen Küche ruhig und bedacht, und da die Gerichte einzeln serviert werden, bemerkt man von selbst die Unterschiede bei Zutaten und Zubereitungsarten.
Mit der ruhigen, behaglichen Atmosphäre, die für ein Hanok typisch ist, und einem saisonbezogenen Menü fühlte es sich eindeutig wie ein Ort an, an dem man die Tiefe der Korea-Küche erfahren kann, über eine einfache Mahlzeit hinaus.
Wenn Sie eine andere Seite der koreanischen Küche in Seoul entdecken möchten, empfehlen wir einen Besuch bei Mok Seok Jung!
Mok Seok Jung | Anfahrt
Verlassen Sie Anguk Station über Ausgang 2.
Mit dem Rücken zum Ausgang, gehen Sie geradeaus.
An der Ampel überqueren, dann nach rechts abbiegen.
Gehen Sie geradeaus.
Am Ende der Straße links abbiegen.
Gehen Sie geradeaus.
Über die Ampel gehen, dann links abbiegen.
Gehen Sie geradeaus weiter.
Betreten Sie die Gasse.
Links abbiegen.
Gehen Sie geradeaus.
Rechts abbiegen.
Gehen Sie geradeaus.
Überquere bei der Ampel und gehe in die Gasse hinein.
Gehen Sie geradeaus.
Kommt bei „Mok Seok Jung“ an!
