Mok Seok Jung Gyeongbokgung | Premium Hanok Dining in Bukchon: Traditionelle koreanische Küche in der Nähe des Gyeongbokgung-Palastes
A premium Korean dining experience in a hanok setting where multi-course meals are thoughtfully presented, using seasonal ingredients to add depth
Wenn Sie die Tiefe der koreanischen Küche in Seoul wirklich erleben möchten, empfehlen wir, mindestens einmal ein chef’s Omakase-style-Menü zu probieren.
Anstatt einfach nur ein festes Menü zu essen, kannst du den Ablauf und die Komposition jedes Gerichts genießen, wodurch du eine ganz neue Seite der Koreanischen Küche entdecken kannst.
Versteckt in einer ruhigen Gasse in Samcheong-dong, zwischen Gyeongbokgung Palace und Bukchon, gibt es einen Ort, der genau dieses Erlebnis perfekt einfängt.
'Mok Seok Jung' ist ein chef’s Omakase-style Spezialitätenrestaurant, das ein saisonales koreanisches Menü in der ruhigen, zurückhaltenden Atmosphäre eines Hanok serviert.
In diesem Blogbeitrag führen wir dich durch den Ablauf des Menüs, das du bei 'Mok Seok Jung' erleben kannst, und zeigen dir den besonderen Charme des Ortes.
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[Spot] Mok Seok Jung Gyeongbokgung Palace | Bukchon’s premium Hanok dining: Genieße die traditionellen Aromen von Korea in der Nähe von Gyeongbokgung Palace
Mok Seok Jung | Warum wir es empfehlen
- Der Omakase-Stil, den Sie nur bei „Mok Seok Jung“ erleben können, wird nicht auf einmal serviert, sondern jeder Gang wird der Reihe nach in Ihrem Tempo gebracht, so dass Sie die Mahlzeit in einem ruhigen, unbeschleunigten Ablauf genießen können.
- Das Menü wird jeden Morgen mit frischen Zutaten zusammengestellt und ändert sich mit den Jahreszeiten, mit Schwerpunkt auf Hanwoo und saisonalem Gemüse, sodass Sie die koreanische Küche mit echter Tiefe erleben können.
- Der Hanok-Stil des Raums wirkt gepflegt und zurückhaltend statt übermäßig dekoriert, mit sanftem Tageslicht, das durch die Holzsprossenfenster fällt, und schafft eine ruhige, beständige Essatmosphäre.
- Zu jedem Gericht erhalten Sie auch eine Erklärung der Zutaten und der Zusammensetzung, sodass das Erlebnis natürlich mehr als nur eine Mahlzeit ist, es ist auch eine Möglichkeit, koreanisches Essen besser zu verstehen.
- Private rooms sind verfügbar, sodass Sie sich ungestört auf Gespräche konzentrieren können, es ist ein einfacher, bequemer Ort für einen Besuch zu zweit, mit der Familie oder mit internationalen Gästen.
- Es liegt außerdem in der Nähe der Gassen von Bukchon und Samcheong-dong, was es zu einem perfekten Halt auf einer Route voller Hanok-Charme macht, eine einfache Möglichkeit, einen besonderen Tag abzurunden.
Mok Seok Jung | Unser Besuch
Heute hat unsere Redakteurin „Mok Seok Jung“ besucht, ein koreanisches Restaurant, das sich auf Omakase-Style-Kurse in der Nähe von Gyeongbokgung Palace spezialisiert hat.
Versteckt in einer kleinen Gasse zwischen Gyeongbokgung Palace und Bukchon, ist es ein leicht erreichbarer Ort, an dem man eine ruhigere Atmosphäre genießen kann, die weit entfernt vom Stadttrubel wirkt.
Es passt sich auch natürlich beliebten Sightseeing-Routen an, wodurch es ein großartiger Ort ist, um während eines Spaziergangs oder zwischen Aktivitäten für ein entspanntes Essen vorbeizuschauen.
Das Interieur bewahrt das Gefühl eines traditionellen Hanok, und es war ein großartiger Ort, um diese typische Hanok-Ruhe wirklich auf sich wirken zu lassen.
Dank der zurückhaltenden Dekoration und des holzbetonten Designs wirkte alles angenehm und geerdet, perfekt, um eine Mahlzeit in entspannter Stimmung zu genießen.
Das Menü besteht aus drei Gängen, „Mok (Wood),“ „Seok (Stone),“ und „Jeong (Feeling),“ sodass Sie je nach Wunsch und gewünschtem Ablauf des Essens wählen können.
Jeder Gang unterscheidet sich in Zutaten und Zusammenstellung, sodass du je nach Anlass und Begleitung leicht wählen kannst!
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Das Gedeck war insgesamt sauber und ordentlich, es wirkte wie ein gehobener Ort, um das Essen zu beginnen.
Sogar das Wasser wurde als Tee serviert statt als normales Flaschenwasser, was von Anfang an eine ruhige Atmosphäre schuf.
Es gab außerdem separat bereitgestellte gemeinsame Essstäbchen, was das Teilen von Gerichten hygienischer und bequemer machte.
Wenn Sie Hilfe vom Personal benötigen, können Sie einfach die kleine Glocke auf dem Tisch läuten!
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Unsere Redakteurin bestellte das Mittagsmenü, den „Seok (Stone) Omakase Course“.
Das erste Gericht war ein kleiner Happen, um das Essen behutsam zu eröffnen.
Sie servierten „Getrocknete Jujube-Chips und Buchweizen-Chips“, bei denen die knusprige Textur und die dezente Süße gut zusammenpassten.
Es ist eine großartige Möglichkeit, den Gaumen vor dem Hauptgang zu klären und dich sanft in die nächsten Gerichte zu führen.
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Als Nächstes wurde eine weitere mundgerechte Speise serviert, „weiße Sojamilch mit koreanischen Melonen-Pickles“.
Hergestellt durch feines Mahlen weißer Sojabohnen, ist die Sojamilch samtig und mild, mit einem klaren, nussigen Abgang.
Die eingelegten koreanischen Melonen fügen eine zarte Süße und Säure hinzu, die die Leichtigkeit der Sojamilch ausgleicht und den Geschmack vielschichtiger macht.
Es ist ein einfacher, leichter Einstieg, der deinen Gaumen ordentlich auf das vorbereitet, was als Nächstes kommt.
Sie erklärten auch bei jedem servierten Gericht die Zutaten und den Aufbau, was es einfacher machte, jedes Menüelement zu verstehen und zu genießen.
Unser Redakteur hat zudem eine traditionelle Spirituosen‑Begleitung hinzugefügt, um den Kurs noch besser zu genießen.
Sie erhalten drei kleine Gläser, auf die die drei Gangkategorien abgestimmt sind, sodass es leicht ist, sie im Laufe des Essens zu genießen.
Da die Getränke in der Reihenfolge serviert werden, um zu jedem Gericht zu passen, können Sie traditionelle koreanische Spirituosen erleben, die zu jedem Gang natürlich harmonieren.
Es hebt die Aromen hervor, ohne das Essen zu überdecken, eine großartige Option, wenn du den Kurs noch intensiver genießen möchtest.
Das erste Getränk, „CHOOSI Wine“, ist ein Fruchtwein, hergestellt durch Fermentation und Reifung von herben Persimonen, mit einem sanft verweilenden Aroma.
Das erste rohe Gericht war „Seehecht-Sashimi mit Makjang-Sauce.“
Der Flunder wurde in eine zufriedenstellende Dicke geschnitten, was ihm eine angenehm zähe, aber zarte Textur verlieh, mit einem sauberen, milden Geschmack.
Dünn geschnittenes Gemüse wurde darauf gelegt, sodass es sich perfekt zum gemeinsamen Essen zusammensetzte.
Unter dem Seezungen-Sashimi befand sich eine Schicht aus reichhaltiger, nussiger Makjang-Sauce.
Der intensive Geschmack des Makjang passte wunderbar zum milden Flunderfilet und sorgte für eine herzhafte, leicht salzige Note!
In Kombination mit dem Gemüse erhält man zudem mehr Textur, sodass jeder Bissen abwechslungsreich und ausgewogen wirkt.
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Das nächste rohe Gericht war „Rindertatar mit Seetangöl & Tintenfisch-Tintenpulver.“
Mit Meeresalgen-Sauce vermischt und mit tintenfischschwarzen Semmelbröseln bedeckt, die ihm eine dunkle Farbe verleihen, hatte es eine dezente Umami-Tiefe und ein reiches Aroma.
Das Essen mit Rucola sorgte natürlich für einen ausgeglichenen Geschmack, was es noch genussvoller machte.
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Das erste warme Gericht war „Gedämpftes Hanwoo-Rind mit Zypresse.“
Der Zedernholz-Dampf entfaltete ein sanftes Hinoki-Aroma, das sich natürlich in die Zutaten einfügte.
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Das Upjin-sal war zart und gab einen reichen, herzhaften Geschmack frei, es war leicht gewürzt, sodass nichts Zusätzliches nötig war.
Dazu gab es zahlreiche Beilagen, darunter Pilze, Napa-Kohl und Schnittknoblauch, wodurch es besonders reichhaltig wirkte.
Die Kombination sorgte für mehr Textur, und es machte Spaß, jeden Bissen zu variieren.
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Als die warmen Gerichte begannen, wechselten sie auch das Begleitgetränk, das zweite, das hier serviert wurde, war „Dohan Cheongmyeongju“.
Es ist ein handgefertigter Cheongju-Stil Reiswein, der glatt und klar hinuntergeht.
Mit einer dezenten Süße, die an Weißwein erinnert, passte es gut zum Essen, und die Erklärung zum Getränk machte es noch genussvoller.
Sie erwähnten, dass die Pairing-Auswahl je nach Saison und Zusammenstellung regelmäßig wechselt!
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Das zweite warme Gericht war „Gedämpfter Rochen“.
Der Geschmack hinterließ einen sauberen Eindruck, ohne schwer zu wirken, und das Rochenfleisch zerteilte sich sanft entlang der Faser.
Ein leichtes Eintauchen in die Sauce brachte noch mehr Umami hervor, es war der Geschmack, nach dem man immer wieder greifen möchte.
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Das letzte warme Gericht war „Korean Beef Patties mit süßem Kürbispüree“.
Die Außenseite hatte eine leicht angegrillte Textur, innen war sie saftig und voller Aromen.
Beim ersten Biss verteilen sich die Säfte, und das süße Kürbispüree rundete alles mit sanfter Süße ab, die Balance war großartig.
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Unsere Redakteurin konnte außerdem separat eine neue warme Speise aus dem Mok (Wood) Omakase-Menü probieren.
Das „Schweinefleisch-Stir‑Fry mit Zucchini‑Püree“ war außen schön gebräunt und innen saftig und zart.
Mit jedem Bissen verbreiteten sich natürlich der herzhafte Duft und die Säfte, das Gericht war so geschmackvoll, dass keine zusätzliche Würze nötig war.
Die dazu servierte Creme war eine Sauce aus Zucchini und Cheongyang-Chilis, sie fungierte als wichtiger Geschmacksakzent des Gerichts.
Es fügte eine samtige Textur mit einem sanften Kick hinzu, und in Kombination mit dem Fleisch ließen die Aromen noch deutlicher hervorstechen.
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Sie servierten außerdem einen „Chamnamul-Salat“.
Hergestellt aus frischem Chamnamul (Wildkräuter), war das Aroma lebhaft, und mit jedem Bissen spürte man eine dezente Bitterkeit zusammen mit einer nussigen Note.
Die Würzung war dezent, sodass die Zutaten sauber und unverfälscht schmeckten.
Zwischendurch ein Stück zu essen hilft, den Gaumen zu neutralisieren, sodass das nächste Gericht leichter zu genießen ist.
Unsere Redakteurin hat außerdem einen zusätzlichen warmen Menüpunkt aus dem Jeong (Feeling) Omakase-Kurs hinzugefügt, „strohräuchertes Hanwoo++ nakyeop-sal gegrillt.“
Sie können es auch als zusätzlichen Einzelposten außerhalb des Menüs hinzufügen!
Nakyeop-sal ist ein Teilstück, das allgemein als „flat iron“ bekannt ist, medium-rare gegrillt, damit das Fleisch zart bleibt und die Marmorierung richtig zur Geltung kommt.
Außen war es leicht angekohlt mit einem dezenten Duft nach Reisspreu, innen blieb es saftig und feucht.
Mit jedem Bissen breiten sich die reichhaltigen, herzhaften Aromen und Säfte aus, und je mehr man kaute, desto deutlicher wurde der Rindfleischgeschmack!
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Grüntee-Salz und Sojasauce mit Wasabi wurden zusammen serviert.
Nachdem ich sie probiert hatte, war völlig klar, warum sie aufgenommen wurden, die Kombinationen der Aromen wirkten sehr durchdacht.
Das beendete den Seok (Stone) Omakase-Gang, und die Speisekarte ändert sich je nach Saison regelmäßig!
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Als Nächstes kam der Steintopf-Reiskurs, beginnend mit „gereiftem Kimchi und Lachs im Tontopf“.
In dem Moment, in dem Sie den Deckel heben, steigt sofort das nussige Aroma des Lachs und der kräftige Duft von gereiftem Kimchi auf.
Ein großes Stück leicht angebratener Lachs liegt obenauf, und fein gehackter, gereifter Kimchi ist unter den Reis gemischt, sodass alles perfekt zum Vermengen und Genießen ist.
Es war auch toll, dass es in einem Hot Pot serviert wurde, sodass man es warm genießen kann.
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Ein Mitarbeiter mischte den Tontopfreis gründlich für uns und portionierte ihn entsprechend der Anzahl der Personen.
Weil der Reis und die Zutaten gleichmäßig vermischt waren, ließ es sich sofort essen, ohne extra Arbeit.
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Nachdem der Reis serviert wurde, gossen sie Brühe in den Topf, um Nurungji (verkrusteter Reis) zuzubereiten.
Während Sie essen, wird der geröstete Reis auf natürliche Weise weicher, und ihn am Ende noch einmal zu genießen gehört zum Reiz von Pot Rice.
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Sie servierten auch „Hanwoo Rinderknochen-Algensuppe“.
Weil die Brühe lange aus Hanwoo-Knochen gekocht wird, schmeckte sie tief und kräftig, und sie war eine großartige, saubere Beilage, die sich gut mit Seetang genießen ließ!
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Ein komplett neues Sortiment an Beilagen wurde zusammen mit dem Topfreis serviert.
Es gab eine große Vielfalt, von hausgemachten eingelegten Gondre (Kardegrün)-Pickles bis hin zu zwei Arten von Minari (Wasserpetersilie)-Beilagen, gesalzenem Baby-Oktopus, Toha-jeot (kleine Garnelen-Jeotgal) und Gat-Kimchi (Senfblatt-Kimchi).
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Der Tontopf-Reis war allein schon sättigend, wurde aber mit all den Beilagen noch köstlicher.
Es war besonders schön, die Kombinationen bei jedem Bissen variieren zu können.
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Nun folgte der abschließende Abschlussgang.
Das Abschlussset enthielt getrocknete Kaki mit Frischkäse gefüllt, Kürbis-Reiskuchen, hausgemachtes Eis aus Heunguk-Reis und als Nachtee Aprikosen-Yuchae-Tee.
Das abschließende Begleitgetränk wurde ebenfalls geändert, dieses Mal war es ein cheongju namens „Oh My God Sparkling“.
Es ist sanft süß, ähnlich wie ein prickelnder Moscato.
Es hatte ein leichtes Funkeln mit einer sanften Süße und einen dezenten Cheongju-artigen Abgang, der am Ende nachklang.
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Die mit Frischkäse gefüllte getrocknete Kaki hatte eine angenehm zähe Textur, und der weiche Käse sorgte für eine perfekte Balance aus Süße und Nussigkeit.
Der Kürbis-Reiskuchen vereinte sanfte Kürbissüße mit nussigem Sojabohnenpulver, seine zähe und zugleich weiche Textur passte wunderbar zusammen.
Selbst als wir schon satt waren, war es die Art von Dessert, das sich weiterhin leicht essen ließ.
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Ein weiterer abschließender Gang war „hausgemachtes Eis aus Heunguk-Reis“.
Hausgemacht, es hatte eine dezente Getreidezucker-Süße und eine leicht zähe Reiskonsistenz, wodurch es ein klares, wohltuendes Dessert war.
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Außerdem servierten sie warmen yuchae-Aprikosen-Tee zum Genießen dazu.
Mit einem duftenden Yuchae-Aroma und süßem Aprikosen-Geschmack passte es gut zu den Desserts.
Im Abschlussgang können Sie sowohl traditionelle Likörbegleitung als auch Tee zusammen genießen, was es einfach machte, den jeweils unterschiedlichen Charme zu schätzen!
Und damit beendete unsere Redaktion den heutigen Besuch, nachdem sie den „Seok (Stone) Omakase Course“ bei „Mok Seok Jung“ genossen hatte.
Durch das Omakase-Format präsentiert Mok Seok Jung den Ablauf der koreanischen Küche ruhig und bedacht, und da die Gerichte nacheinander serviert werden, fallen einem automatisch die Unterschiede bei Zutaten und Kochmethoden auf.
Mit der ruhigen, wohltuenden Atmosphäre, die für ein Hanok typisch ist, und einem saisonal ausgerichteten Menü fühlte es sich deutlich wie ein Ort an, an dem man die Tiefe der koreanischen Küche erleben kann, über eine bloße Mahlzeit hinaus.
Wenn Sie eine andere Seite der koreanischen Küche in Seoul entdecken möchten, empfehlen wir Ihnen, Mok Seok Jung zu besuchen!
Mok Seok Jung | Anreise
Verlassen Sie den Bahnhof Anguk über Ausgang 2.
Gehen Sie mit dem Rücken zum Ausgang geradeaus.
Überqueren Sie bei der Ampel, dann biegen Sie rechts ab.
Gehen Sie geradeaus.
Am Ende der Straße links abbiegen.
Geh geradeaus.
An der Ampel überqueren, dann links abbiegen.
Gehen Sie geradeaus weiter.
Betrete die Gasse.
Nach links abbiegen.
Geh geradeaus.
Biegen Sie rechts ab.
Gehen Sie geradeaus.
Überquere die Ampel und gehe in die Gasse.
Gehen Sie geradeaus.
Kommt bei 'Mok Seok Jung' an!
