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韓國小菜做法/食譜

減少外食在家吃!輕鬆重現韓式餐廳小菜!多種上手無難度韓國小菜食譜公開

정영여영이
2 years ago

哈囉,大家好,我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip


#韓國小菜#料理教學
#韓國小菜怎麼做#簡單

來韓國最大的樂趣之一,就是在餐廳品嚐多樣化的小菜(小菜文化請點我)。而隨著疫情延燒,除了不能出國,大家也減少外食,自然也吃不到那些道地的韓國小菜吧?


有興趣的朋友,不妨可以在家試試看,輕鬆就能做出簡單韓國小菜,增加吃飯的樂趣吧。


但是呢,想要做泡菜的朋友,可以先考慮一下直接買現成的,因為泡菜醃製的時間太久,而這篇主要是速成韓國小菜食譜攻略,不容易失敗,一起看下去吧。


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韓國小菜作法/食譜

韓式煎火腿肉

  • 材料:火腿腸或午餐肉、雞蛋


煎火腿肉其實是非常常見,也算是韓國煎餅料理中,一定會出現的一種。作法很簡單,將火腿切片,沾上蛋液下鍋煎,記得絕對不要加鹽巴(火腿鹹度已夠),兩面煎成金黃色即可夾起。若想要蛋汁厚一點,蛋液中可加少量麵粉。


來源:나이스EJ

煎火腿大概是所有韓國人都一定吃過的料理,小編有時在家不知道要吃什麼,也是自己做這種小菜配白飯吃。




韓國小菜作法/食譜

涼拌黃豆芽

  • 材料:黃豆芽、蔥、芝麻、蒜末、香油、醬油、鹽巴


最深得小編心的韓國涼拌黃豆芽,作法也非常簡單,把300g的黃豆芽洗乾淨之後,下鍋滾水煮兩分鐘後撈起,並立刻以冰水冰鎮,最後用手擠,濾掉豆芽多餘水份裝碗。


再來,把切成約2公分左右的蔥段半匙蒜末1大匙香油半匙鹽巴半匙醬油等一同攪拌,想要吃辣的可以加半匙辣椒粉上色,最後灑上芝麻即可,若是想要吃更加涼拌風味,也可以加入1/3匙白醋提味。



料理過程非常簡單,大家可以先做一次試試看鹹度如何,不喜歡的話可以自由調整,而且不需要太常時間的醃製,幾乎就是做完即刻上桌的韓國小菜「涼拌豆芽」大家學會了嗎?




韓國小菜作法/食譜

涼拌菠菜

  • 材料:菠菜、鹽巴、蒜末、醬油、香油、芝麻

來源:10000recipe

這款小菜也是韓國餐廳時常看到的,作法與剛才介紹的涼拌豆芽類似,甚至更加簡單?


首先菠菜洗乾淨之後,不需要切得太細,儘量分成兩、三段即可,並在滾水中加入鹽巴,下鍋燙大概40秒左右撈起(別把菠菜燙得太軟爛),放冰水冷卻後,拿出來濾乾,並用手擠乾水份後裝碗。


放入半匙蒜末、1匙或2匙醬油(按照個人口味)、1匙香油芝麻(若覺得不夠鹹,則以鹽巴代替,但醬油差不多就夠了),最後一起攪拌入味。



因為燙的時間比較短,所以菠菜還維持鮮豔的綠色與口感,這道小菜真的非常配飯呢,如果有興趣,也可以把菠菜換成黑木耳、海帶涼拌。




韓國小菜作法教學

涼拌醃蘿蔔

  • 材料:醃黃蘿蔔、糖漿、辣椒粉、蒜末、蔥末、香油、芝麻

來源:10000recipe

涼拌醃蘿蔔其實不是那種從頭開始醃的,而是直接以現成的醃黃蘿蔔,做成韓式風味,作法上也非常簡單,味道也和餐廳提供的非常類似。


醃黃蘿蔔(200g)水倒出,留下蘿蔔,並倒入50g的糖漿攪拌均勻,醃製6個小時左右,讓蘿蔔不要那麼鹹。時間過了之後,就可以用飲用水沖洗,把逼出來的鹽份、糖分洗乾淨,大概兩次之後用手把蘿蔔擠乾即可。


來源:루나의 맛있는 오후

最後在蘿蔔裡面倒入半匙辣椒粉半匙蒜末蔥末以及半匙香油芝麻攪拌均勻即可上桌囉。

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韓國小菜作法/食譜

櫛瓜煎餅

  • 材料:櫛瓜、火腿肉(或絞肉)、雞蛋

來源:requiem2k

和剛剛的煎火腿有異曲同工之妙,櫛瓜煎餅在韓國也是大型節日必出現的美食,作法也相當簡單,將櫛瓜切片(不要太厚要不然熟不了),中間挖一個洞,塞入火腿或是絞肉,並裹上蛋液下鍋煎即可。


來源:폰요리

如果要上色比較漂亮,也可以在蛋液裡加入麵粉,直到煎至兩面金黃,經典的韓國小菜就又上桌囉,或是不要加肉也可以,直接用櫛瓜下鍋煎也可以。




韓國小菜作法/食譜

雞蛋捲

  • 材料:雞蛋、紅蘿蔔末、蔥末、黃砂糖、鹽巴


雞蛋捲可說是韓國版的玉子燒,也是這些簡單的小菜當中最困難的一種,看起來雖然不簡單,但其實作起來相當容易哦,跟著白老師的腳步試試看吧。



六顆雞蛋紅蘿蔔末蔥末、少許砂糖鹽巴一起攪拌,然後準備熱鍋。記得火不要開太大,第一次倒1/3蛋液進去,稍微煎熟之後捲起來。在倒第二次蛋液時,記得前後左右都多留一點空間,才有辦法把蛋皮捲起來。


如果想要吃得更豐富,可以在中間塞進起司片,融化起來簡直天堂。



倒入剩餘的蛋液後,火可以稍微開大一點,讓雞蛋捲的外型固定,並記得四邊都要定型,這樣才是韓國雞蛋捲的正確形狀。起鍋後切片,就大功告成啦。


小編自己試過幾次,第一次可能會有點不熟悉,但做第二次,就差不多抓到這種感覺,做出來的成果自然也會像正統韓式餐廳的雞蛋捲一樣漂亮了。


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同場加映




以上是韓國居家必備的小菜,作法都相當簡單,平常有在下廚的朋友們,一定能夠輕鬆複製出。還不知道要吃什麼的話,不妨收藏這些韓國小菜料理食譜,做出屬於自己的韓國味吧。


各位親估們,我們下次見。


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