韓國「司機食堂」文化

吃美食就找司機食堂?為何司機愛去的餐廳會成為美食榜樣?韓國司機食堂文化
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여정영
8 days ago

韓國 司機食堂

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大家聽過韓國一個特殊的餐廳形式,稱為「司機食堂(기사식당)」嗎?主要供應低廉、方便以及高CP值的食物,獲得許多人的青睞。但大家知道韓國的司機食堂的由來嗎?在哪有好吃的司機食堂呢?一起看看小編的介紹吧。


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韓國「司機食堂」

司機食堂的由來?

司機食堂


司機食堂原本的漢字應為「技士(기사)食堂」。約莫從80年代,韓國經濟的繁榮時期開始興盛。當時,大家對於營造、追尋「地區美食」的風氣並沒有現在那麼興盛,若是要找美食,大家都會往「司機食堂」走。


由於計程車司機的職業特性,容易跟顧客或司機之間交流彼此的美食清單,因此也有一句話「如果想找美食,就去找司機餐廳」,顯現了司機食堂的地位。


長期生存下來的司機餐廳品質,是眾多司機堆疊出來的口碑,遠比在媒體上流傳的可信度高。除此之外,從外地來的人也會為了品嚐便宜的飯菜,而去找當地的司機餐廳吃飯,也證明了司機食堂在價錢與味道上深受人們喜愛的大眾性。


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雖然被稱為「技士食堂」,但會以「司機食堂」成為印象的原因,是因為80年代的城市中,建築物並沒有像今天一樣,不管蛋黃區、蛋白區一樣都密集分布。城市周邊的土地價格便宜,餐廳容易取得寬敞停車位置,這附近也通常會是公車站的起始、終點站,或計程車繞經城市內外的主要路線。


這三個理由成為了司機食堂在80年代時,大量出現在城市內,奠下基礎的原因。




司機食堂的標準或類型

司機食堂 由來


雖然在正規的營運行業法規中,並沒有將司機食堂作為獨特的分類,但以顧客的立場來說,司機食堂的條件一定要有這些:充足的停車位、價格不高、服務快速、長時間(24小時)營業、一人也能用餐、營養均衡。


除此之外,在司機食堂還能看到一個現象,就是幾乎沒有喝酒或是喝醉的人。由於顧客主要是等一下就要發車的司機,在裡面幾乎看不到喝酒的人,而司機食堂的酒類銷售額,跟其他一般餐廳比較起來也偏低不少。


至於說到「怎樣才是好的司機食堂?」,就必須要以那些司機的標準為主了。


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來源:인사이트

由於司機的工時很長,加上每個人發車時間都不一定,司機食堂自然也會延長營業時間,確保每個時段的司機都能來此飽餐一頓,因此從司機食堂很多都是一大早開門到深夜,甚至24小時的都有。另外,一人用餐的司機都是抓緊時間來用餐,因此餐廳上菜速度也非常重要,絕對不能拖延。


如果這間司機餐廳味道欠佳,該怎麼辦呢?有著良好機動性的司機自然就不會再來這吃,甚至還有可能一傳十、十傳百,導致附近的司機都不再來此用餐。對司機來說,司機食堂的標準就是價格、味道(還有最基本的上菜速度)。




司機食堂的餐點有哪些?

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來源:식신

司機們大部分時間都是一人用餐,偶爾會成群結隊前來,但司機食堂的餐點仍都是以一人式餐點為主,價格也相當便宜。


常見的司機食堂餐廳菜單為五花肉、炸豬排、辣炒魷魚、拌飯等。最熱門的菜單則是「돼지불백(불고기 백반)」,意思是烤豬肉白飯的組合。由於價錢低廉,用辣椒醬、醬油調味後,以大火烤炒,再配上大蒜、青陽辣椒、泡菜、生菜等組合,填飽司機們的胃。


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一些有名的司機餐廳,憑藉著「돼지불백」的優勢,名聲大振,成為眾所皆知的美食店。


而有些司機食堂,採用自助餐(Buffet)的形式,以人頭數計算價格後,配發一個盤子與湯碗,吃多少夾多少。雖然是吃到飽,餐點種類多,但供應的主餐也是炒豬肉、燉雞、炸豬排,其他都是涼拌小菜、生菜、湯類等等。




司機食堂的特殊現象

韓國 司機食堂 首爾


對韓國人來說,司機食堂是個韓國在地的產業,因此餐廳名稱大部分都是韓文詞(有漢字)。準確來說,司機食堂興起的時代是人們不太懂外來語的時期,也曾是因為先前法律曾規定,禁止以外來語作為名稱的影響,讓司機食堂變成了極為在地的標的。


更重要的一點,是因為司機食堂主要賣韓式餐點,使用外來語作為名稱也感覺有點奇怪吧?


有人會好奇,司機食堂難道沒有常見的那種湯飯、大醬湯、部隊鍋、冷麵嗎?有是有,但對司機來說,若是吃了含水量高的食物,可能會在工作期間想上廁所……因此在司機食堂中,主要準備的菜單都是以較乾的炒肉、白飯為主。


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另外,在過去的司機餐廳中,還存在著「專門為司機提供服務」的現象,例如銷售駕駛手套、戶外附贈洗車服務、投幣式咖啡與優酪乳等等,甚至考量到運輸業人員長期忍受飢餓、三餐不正常而有胃病,現場也會販售胃藥供司機照顧身體。


直到如今,這些為司機提供的服務都已經幾乎消失,加上城市發展越來越興盛,一些老字號的司機食堂也敵不過上漲的租金,結束營業。例如過去曾經非常有名的合井司機餐廳街,現今也幾乎找不到,只能看到部分餐廳掛上「(舊)某某餐廳」的招牌,延續當年司機食堂的名聲。




如今的韓國司機食堂

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在弘大商圈另一側的延南洞,有間「柿子樹司機餐廳」屹立不搖,成為這一帶最有名的司機食堂之一。


原本只是首爾地區的司機大叔們常光顧的餐廳,但自從綜藝節目《無限挑戰》播出後,成為一般人之間也相當有名的餐廳,用餐時間前來,可是要排上一陣子才能入座。而這裡最有名的,也是剛剛提到的「炒豬肉」,以醬油調料醃漬後烤製,加上小菜、湯等組成豐盛的餐點。


司機食堂也不再是只有司機會去品嚐,因為便宜價格與家常味,現在也有非常多上班族、路人會去司機食堂快速解決一餐。


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只是更令人感到遺憾的,是公共運輸系統越來越興盛,壓縮到計程車的生存空間,連帶影響司機食堂的銷售額。加上剛剛提到,一些司機餐廳也敵不過城市發展,黯然關門,在未來要看到司機食堂,可能會越來越困難。




以上是小編整理的韓國「司機食堂」文化與演變,不知道大家有沒有更了解這種餐廳營業模式呢?之後有機會,也去找一下韓國的司機食堂,品嚐一下在地又超高CP值的美食吧。各位親估們,我們下次見。


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